کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8838451 1613132 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of cooking competence on satisfaction with food-related life: Construction and validation of cumulative experience & knowledge scales
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر صلاحیت پخت و پز در رضایت از زندگی مرتبط با غذا: ساخت و اعتبار سنجی تجمعی و دانش
کلمات کلیدی
مهارت های آشپزی، ساخت مقیاس نظر سنجی، رضایت مصرف کننده،
ترجمه چکیده
تحقیقات در مورد مهارت های آشپزی مصرف کنندگان بیشتر به کیفیت غذاهای وعده های غذایی منجر می شود و به تجمعات غیرمستقیم از مهارت های آشپزی بستگی دارد. در پاسخ، مقاله حاضر در مورد مطالعات متعددی که برای ساخت و اعتبار یک مجموعه مقیاس تجمعی برای اندازه گیری دانش و تجربه پخت و پز مصرف کننده و همچنین ارتباط با رضایت زندگی مرتبط با غذا مصرف کنندگان گزارش شده است، گزارش شده است. مصاحبه های کارشناسان، گروه های تمرکز و تحقیقات قبلی، موضوعات و مقیاس های بالقوه را تعیین می کنند. سپس دو نظرسنجی با نمونه های نمایندگان مصرف کنندگان مواد غذایی دانمارکی برای شناسایی اقلام مقیاس بحرانی و ارزیابی قابلیت اطمینان و اعتبار مقیاس ها استفاده می کنند. نتایج نشان می دهد که مقیاس دانش و تجربی ساخته شده تجمعی، دارای سطح بالایی از قابلیت اطمینان و اثرات مثبت چنین دانش و تجربه در مورد رضایت از زندگی غذایی مصرف کنندگان است.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تأثیر صلاحیت پخت و پز در رضایت از زندگی مرتبط با غذا: ساخت و اعتبار سنجی تجمعی و دانش
چکیده انگلیسی
Research into consumers' cooking competences mostly focuses on the nutritional qualities of the resulting meals and relies on non-cumulative measures of cooking skills. In response, the current article reports on several studies designed to construct and validate a set of cumulative scales to measure consumers' cooking knowledge and experience as well as the link to consumers' food-related life satisfaction. Expert interviews, focus groups, and previous research establish the themes and potential scale items. Then two surveys with representative samples of Danish food consumers serve to identify the critical scale items and assess the reliability and validity of the scales. The results demonstrate that the constructed knowledge and experience scales are cumulative, have high levels of reliability, and indicate the positive effects of such knowledge and experience on consumers' food-related life satisfaction.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Quality and Preference - Volume 68, September 2018, Pages 191-197
نویسندگان
, ,