کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8843503 | 1616227 | 2018 | 32 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enterococcus faecium as a Salmonella surrogate in the thermal processing of wheat flour: Influence of water activity at high temperatures
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Under all tested conditions, E. faecium exhibited equal or higher (1.0-3.1 times) D- and zT-values than those of Salmonella. Overall, E. faecium should be a conservative surrogate for Salmonella in thermal processing of wheat flour for control of Salmonella over a moisture content of 10-14% and treatment temperatures between 75 and 85â¯Â°C.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 74, September 2018, Pages 92-99
Journal: Food Microbiology - Volume 74, September 2018, Pages 92-99
نویسندگان
Shuxiang Liu, Rossana V. Rojas, Peter Gray, Mei-Jun Zhu, Juming Tang,