کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8843617 1616231 2018 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Survival of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and ripening of Cacioricotta goat cheese
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Survival of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and ripening of Cacioricotta goat cheese
چکیده انگلیسی
The results of this study highlighted that E. coli O157:H7 is able to survive the manufacturing process and they suggest that the 90-day period of ripening alone is insufficient to remove E. coli O157:H7 in contaminated Cacioricotta goat cheese. Moreover, these results support the assumption that the presence of a low contamination of milk with E. coli O157:H7 could represent a potential source of infection and a threat to consumers.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 70, April 2018, Pages 200-205
نویسندگان
, , , , , , , , , ,