کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8843617 | 1616231 | 2018 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Survival of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and ripening of Cacioricotta goat cheese
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
The results of this study highlighted that E. coli O157:H7 is able to survive the manufacturing process and they suggest that the 90-day period of ripening alone is insufficient to remove E. coli O157:H7 in contaminated Cacioricotta goat cheese. Moreover, these results support the assumption that the presence of a low contamination of milk with E. coli O157:H7 could represent a potential source of infection and a threat to consumers.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Microbiology - Volume 70, April 2018, Pages 200-205
Journal: Food Microbiology - Volume 70, April 2018, Pages 200-205
نویسندگان
F. Ioanna, N.C. Quaglia, M.M. Storelli, D. Castiglia, E. Goffredo, A. Storelli, M. De Rosa, G. Normanno, A. Caputi Jambrenghi, A. Dambrosio,