کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8954733 1646040 2018 27 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
What is so unappealing about blue food and drink?
ترجمه فارسی عنوان
غذاهای آبی و نوشیدنی بسیار نگران کننده است؟
کلمات کلیدی
آبی، غذا، بنوش رنگ غذا، غیر طبیعی نمایش مشخصات عمومی،
ترجمه چکیده
در طول نیمه دوم قرن گذشته تعدادی از مفسران فرهنگی با اطمینان اظهار داشتند که مواد غذایی آبی و محصولات نوشیدنی در بازار هرگز موفق نخواهند شد. چگونه، پس از آن، توضیح افزایش اخیر نوشابه های آبی در فروشگاه های ما و تصاویر غذاهای آبی آنلاین؟ غذاهای آبی بطور قطع، طبیعتا نادر هستند، حداقل از مواد غذایی دیگر رنگها کمتر است. شاید به عنوان یک نتیجه، این رنگ تمایل به ارتباط با مفاهیم رنگ آمیزی غیر طبیعی و مصنوعی مواد غذایی است. گفته می شود غذاهای آبی و نوشیدنی طبیعی، به طور فزاینده ای در حوض های مواد غذایی و به صورت آنلاین به نظر می رسد، که به سبب توانایی این رنگ در توجه به رنگ های دیگر رنگ آمیزی بیشتر است. در این مقاله، آن دسته از شرایط / زمینه هایی که آبی رنگ / رنگ غذا پذیرفته نیست، و نحوه نگرش در دهه های اخیر، بخشی به دلیل ظهور تعدادی از عوامل رنگ آمیزی طبیعی است. در نهایت، سوال من در مورد آنچه را که از خرید / ساخت / مصرف غذاهای آبی و نوشابه های آبی بیشتر جلوگیری می کند، در نظر می گیریم و یا اینکه آیا محبوبیت فعلی این رنگ در آینده باقی خواهد ماند یا خیر. این بررسی همچنین به این پرسش پاسخ میدهد که چرا غذاهای آبی به ندرت در وعده های آشپز آماده دیده می شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم کشاورزی و بیولوژیک (عمومی)
پیش نمایش مقاله
غذاهای آبی و نوشیدنی بسیار نگران کننده است؟
چکیده انگلیسی
During the latter half of the last century, a number of cultural commentators confidently asserted that blue food and drink products would never succeed in the marketplace. How, then, to explain the recent rise of blue drinks in our stores and images of blue foods online? Blue foods are certainly rare in nature, rarer, at least, than foods of other colours. Perhaps as a result, this hue tends to be associated with notions of unnatural and artificial food colouring. That said, 'natural' blue food and drink items are becoming an increasingly common sight in the grocery aisles and online due, in part, to this colour's ability to capture our attention in-amongst the other more common food colours. This article highlights those situations/contexts in which blue is/isn't an acceptable food colour, and how attitudes have changed over the decades, in part, due to the emergence of a number of naturally-sourced colouring agents. Ultimately, I consider the question of what, if anything, is stopping us from purchasing/making/consuming more blue food and drink products, and whether or not the current popularity of this colour will last. This review also addresses the question of why it is that blue foods are so rarely seen in chef-prepared meals.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Gastronomy and Food Science - Volume 14, December 2018, Pages 1-8
نویسندگان
,