Botulisme alimentaire, prévention et traitement

Points essentials●Les États-Unis et l'Europe s'accordent sur le fait que le principal traitement du botulisme est fondé sur des mesures symptomatiques et tout particulièrement sur la ventilation assistée lorsqu'il existe une atteinte des fonctions respiratoires.●Les avis divergent concernant le traitement spécifique qu'est le sérum antibotulique : utilisé systématiquement aux États-Unis et fréquemment dans de nombreux pays d'Europe, mais pas en France en dehors de quelques cas. La détermination de l'aliment contaminant est un élément essentiel pour limiter l'extension de la maladie. La réduction du délai de déclaration ainsi que l'identification et la correction de mauvaises pratiques culinaires permettraient de diminuer le nombre de cas de botulisme.