Keywords: ژل اسید; Cheese milk; Homogenisation; Sonication; Rennet gels; Acid gels;
مقالات ISI ژل اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: ژل اسید; Skim milk; Disulphide bonds; β-Mercaptoethanol; Acid gels; κ-Casein; β-Lactoglobulin; α-Lactalbumin; Thiolâdisulphide exchange reactions;
Ultrasonication of reconstituted whole milk and its effect on acid gelation
Keywords: ژل اسید; Whole milk; Ultrasonication; Acid gels; Denaturation; Rheology; Particle size;
Effect of using transglutaminase on physical, chemical and sensory properties of set-type yoghurt
Keywords: ژل اسید; Transglutaminase; Yoghurt; Microstructure; Sensory properties; Cross-linking; Acid gels
Effect of heat treatments and homogenisation pressure on the acid gelation properties of recombined whole milk
Keywords: ژل اسید; Recombined whole milk; Homogenisation heat; Acid gels; Rheology;
Effect of ultrasonication on the properties of skim milk used in the formation of acid gels
Keywords: ژل اسید; Skim milk; Ultrasonication; Acid gels; Denaturation; Rheology; Particle size
Effect of pH at pressure treatment on the acid gelation of skim milk
Keywords: ژل اسید; High pressure; Milk; Acid gels; Denaturation; Rheology; Particle size
Role of colloidal calcium phosphate in the acid gelation properties of heated skim milk
Keywords: ژل اسید; Skim milk; Casein micelles; Heat; Acid gels; Colloidal calcium phosphate; Calcium; Phosphate
Acid gel formation in (pseudo) alginates with and without G blocks produced by epimerising mannuronan with C5 epimerases
Keywords: ژل اسید; Alginates; C-5 epimerase; Acid gels; Rheology; Circular dichroism
Microstructure of acid-induced caseinate gels containing sucrose: Quantification from confocal microscopy and image analysis
Keywords: ژل اسید; Sodium caseinate; Sucrose; Confocal scanning laser microscopy; Image analysis; Acid gels; Microstructure;
Rheological properties of acid gels prepared from pressure- and transglutaminase-treated skim milk
Keywords: ژل اسید; Acid gels; Rheological properties; Pressure treatment; Transglutaminase;