![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Gelation mechanism of polysaccharides from Auricularia auricula-judae
Keywords: گوش گوش جود; Auricularia auricula-judae; Polysaccharides; Gelation mechanism; Hydrogen bond; Carboxyl group; Rheology;