دانلود مقالات ISI درباره شاخص براونینگ + ترجمه فارسی

ارزیابی پایداری و رنگ عصاره هیدروتانولی زرده تخم مرغ قرمز در حضور مواد افزودنی یا مواد غذایی مختلف

Stability and colour evaluation of red cabbage waste hydroethanolic extract in presence of different food additives or ingredients

Keywords: شاخص براونینگ; a*; green/red colour component; AC; anthocyanins content; Aw; water activity; b*; blue/yellow colour component; BI; browning index; C*ab; chroma; CD; colour density; Cy; cyanidin; DF; dilution factor; DI; degradation index; hab; hue angle; L*; lightness;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 30 صفحه سال انتشار : 2019 سفارش ترجمه

اسپری روی قبل از برداشت بر تغییرات رنگ قهوه ای آنزیمی و تغییر رنگ گوشت میوه در دو رقم

Pre-harvest zinc spray impact on enzymatic browning and fruit flesh color changes in two apple cultivars

Keywords: شاخص براونینگ; Browning index; Chelated Zn; Foliar nutrition; Nanotechnology; Polyphenol oxidase;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

پتانسیل پوره کیوی ای به عنوان یک عنصر پاک کننده برای پاکسازی آب سیب آب پاستوریزه با فشار بالا در طول ذخیره سازی

The potential of kiwifruit puree as a clean label ingredient to stabilize high pressure pasteurized cloudy apple juice during storage

Keywords: شاخص براونینگ; AA; ascorbic acid; AMDIS; automated mass spectral deconvolution and identification system; BI; browning index; DHAA; dehydroascorbic acid; DFC; difference from control; HP; high pressure; HS-SPME-GC-MS; headspace-solid phase microextraction-gas chromato

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 46 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

استفاده از آب الکترولیز برای بهبود کیفیت بعد از قارچ

Application of electrolyzed water for improving postharvest quality of mushroom

Keywords: شاخص براونینگ; Electrolyzed water; Mushroom; Quality; Browning index

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی در قهوه ای که در کلمبیا فروخته می شود: ارتباط با میزان قهوه ای غیر آنزیمی

Evaluation of antioxidant capacity in coffees marketed in Colombia: Relationship with the extent of non-enzymatic browning

Keywords: شاخص براونینگ; Antioxidant; Coffee; Non-enzymatic browning; Color; Browning index; Total phenolics; HMF; Furfural

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

ویژگی های کیفی و حساسیتی پوست های سیب و ساندویچ بدون محافظ و با فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافته است

Quality and sensory attributes of apple and quince leathers made without preservatives and with enhanced antioxidant activity

Keywords: شاخص براونینگ; Dehydrated fruit; Snack; Antioxidant; Maqui; Nutraceutical; AOA; antioxidant activity; TP; total phenolics; ORAC; oxygen radical antioxidant capacity; BI; browning index; CAE; chlorogenic acid equivalent; SS; soluble solids; DPPH; 2,2-diphenyl-1-picrylhyd

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

سینتیک رنگی چغندرقند صنعتی و محتوای جامد محلول در محلول با تجزیه و تحلیل تصویر

Milled industrial beet color kinetics and total soluble solid contents by image analysis

Keywords: شاخص براونینگ; Browning index; Color calibration; Feedstock; Mathematical model; MATLAB; Sugar beet;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

پتانسیل آنتی اکسیدانی چپاتیس آرد گندم تحت تأثیر ترکیب آرد جو

Antioxidant potential of wheat flour chapattis as affected by incorporating barley flour

Keywords: شاخص براونینگ; Chapatti; Barley flour; Antioxidant properties; Browning index

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

اثر فرآیند پاستوریزاسیون و ذخیره سازی بر رنگ و عمر مفید آب انار

Effect of pasteurization process and storage on color and shelf-life of pomegranate juices

Keywords: شاخص براونینگ; Pomegranate juice; Heat pasteurization; Hurdle technology; Browning index; Total color density;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Quality changes of litchi (Litchi chinensis Sonn.) in syrup due to thermal and high pressure processes

Keywords: شاخص براونینگ; Litchi chinensis Sonn.; Pasteurization; Pressurization; Antioxidant capacity; Browning index;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Pulsed vacuum drying of Thompson seedless grape: Effects of berry ripeness on physicochemical properties and drying characteristic

Keywords: شاخص براونینگ; Ripeness; Pulsed vacuum drying; Thompson seedless grape; Magnetic resonance imaging; Browning index; Texture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Evaluation of seaweed extracts functionality as post-harvest treatment for minimally processed Fuji apples

Keywords: شاخص براونینگ; Natural additive; Enzymatic browning; Peroxidase; Polyphenoloxidase; Browning index;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

The effect of nano-coatings with α-tocopherol and xanthan gum on shelf-life and browning index of fresh-cut “Red Delicious” apples

Keywords: شاخص براونینگ; Nanocapsules; Nanoemulsion; Nanospheres; dl-α-tocopherol; Xanthan gum; Browning index

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Free phenolics and polyphenol oxidase (PPO): The factors affecting post-cut browning in eggplant (Solanum melongena)

Keywords: شاخص براونینگ; Phenolics; Polyphenol oxidase; Browning index; Polymorphism;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 34 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Computational fluid dynamics modeling of bread baking process

Keywords: شاخص براونینگ; CFD; Baking process; Browning index; Moving boundary

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Mass transfer coefficient and the characteristics of coated apples in osmotic dehydrating

Keywords: شاخص براونینگ; Osmotic dehydration; Firmness of texture; Diffusion coefficient; Browning index; Edible coating

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effects of fruit dipping in hydrochloric acid then rinsing in water on fruit decay and browning of longan fruit

Keywords: شاخص براونینگ; Longan; Hydrochloric acid; Disease incidence (%); Browning index; Eating quality

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of pre-soaking treatments on the nutritional profile and browning index of sweet potato and yam flours

Keywords: شاخص براونینگ; Sweet potato; Yam; Pre-treatment; Nutritional profile; Browning index

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Presence of Maillard products in Spanish muffins and evaluation of colour and antioxidant potential

Keywords: شاخص براونینگ; Antioxidant capacity; Browning index; Maillard products; Muffins; Scavenging activity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Color degradation kinetics of pineapple puree during thermal processing

Keywords: شاخص براونینگ; Activation energy; Lightness; Browning index; Hunter color parameters; Total color difference; Thermal treatment

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Drying kinetics and quality of potato chips undergoing different drying techniques

Keywords: شاخص براونینگ; Blanching; Browning index; Color; Hardness; Hot air drying; Low-pressure superheated steam drying

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه