Keywords: کاراملیزاسیون; Caramelization; Maillard reaction; Quantification; Glucose; Leucine; Stable isotope dilution assay; Thermal processing; HS trap;
مقالات ISI کاراملیزاسیون (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: کاراملیزاسیون; d-Glucose (PubChem CID: 5793); d-Fructose (PubChem CID: 5984); Glucosone (PubChem CID: 159630); 3-Deoxyglucosone (PubChem CID: 114839); 1-Deoxyglucosone (PubChem CID: 11228966); 5-Hydroxymethyl-2-furfural (PubChem CID: 237332); Glyoxal (PubChem CID: 7860)
Keywords: کاراملیزاسیون; Caramelization; Dietary polyphenol; Browning; Antioxidant capacity; Furfurals;
Viscozyme L pretreatment on palm kernels improved the aroma of palm kernel oil after kernel roasting
Keywords: کاراملیزاسیون; Viscozyme; Palm kernel oil; Roasting; Aroma; Maillard reaction; Caramelization; Volatile compounds; Sensory characteristics;
Non-enzymatic browning reaction of glucosamine at mild conditions: Relationship between colour formation, radical scavenging activity and α-dicarbonyl compounds production
Keywords: کاراملیزاسیون; Diacetyl (PubChem CID: 650); Glucosamine (PubChem CID: 439213); Glyoxal (PubChem CID: 7860); Methylglyoxal (PubChem CID: 880)Glucosamine; α-Dicarbonyl compounds; The Maillard reaction; Caramelization; Antioxidant activity
Neoformation of antioxidants in glycation model systems treated under subcritical water extraction conditions
Keywords: کاراملیزاسیون; Caramelization; Maillard reaction; Amino acid glucose model system; Subcritical water extraction
Browning development in bakery products – A review
Keywords: کاراملیزاسیون; Non-enzymatic browning; Maillard reaction; Caramelization; Baking; Crust; Acrylamide; Colour; Kinetic modelling
Difructose anhydrides as quality markers of honey and coffee
Keywords: کاراملیزاسیون; Difructose anhydrides; Caramelization; Honey; Coffee; Authenticity; Torrefacto
Thermal degradation of carbohydrate polymers in amorphous states: A physical study including colorimetry
Keywords: کاراملیزاسیون; Maltodextrin; Water activity; Glass transition; Kinetics; Caramelization; Maillard reaction; Near infrared reflectance spectroscopy