![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Microbial cell-free extracts affect the biochemical characteristics and sensorial quality of sourdough bread
Keywords: عصاره های سلولی; Sourdough bread; Cell-free extracts; Peptidases; Free amino acids; Volatile organic compounds; Sensorial quality;