![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Original research articleFormation of advanced glycation end-products in fish muscle during heating: Relationship with fish freshness
Keywords: Ctenopharyngodon adellus; Food analysis; Food composition; Advanced glycation end-products; Carboxymethyllysine; Carboxyethyllysine; Fish; Storage; Heating; Ctenopharyngodon idellus; Clarias leather;