![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: CZE، الکتروفورز منطقه مویرگی; Heat-denatured whey proteins; Milk cheese; Supplementation; Extraction; Sodium citrateCN, casein; CZE, capillary zone electrophoresis; FUR, furosine; HDWP, heat-denatured whey proteins; HTST, high-temperature short-time; HWPI, WPI in-batch heated (100 °C/