![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: DNPH، dinitrophenylhydrazine; Rice bran; Parboiling; Enzyme extract; Functional propertiesAAPH, 2-2′-azobis-(2-amidinopropane)-hydrochloride; CH, cumene hydroperoxide; DMACA, p-dimethylaminocinnamaldehyde; DNPH, dinitrophenylhydrazine; MDA, malondialdehyde; ORAC, Oxygen radical absorb