Keywords: تخمیر خمیر; Wheat flour; Damaged starch; Dough fermentation; Reducing sugar; Asparagine; Acrylamide;
مقالات ISI تخمیر خمیر (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: تخمیر خمیر; Georgian soya varieties; Protein fractions; Dough fermentation; Bioavailability;
Keywords: تخمیر خمیر; Dietary fibre; Dough fermentation; Prebiotics; Resistant starch; Wholegrain
Keywords: تخمیر خمیر; Wholegrain; Dough fermentation; Phytate; Phytic acid
Keywords: تخمیر خمیر; Interruption; Slowing; Dough fermentation; LeavenC, bread prepared by the straight-dough method; LD, bread made through two-phase method from yeast-based leaven with 180% yield; IS-LD, bread made through two-phase method from yeast-based leaven with 180%
Keywords: تخمیر خمیر; Bread crumb; Multiple headspace extraction; Aroma compounds; Dough fermentation; AACC; American Association of Cereal Chemists; ANOVA; analysis of variance; DHE; dynamic headspace extraction; GC-MS; gas chromatography-mass spectrometry; ICC; Internati
Short communicationA combination of two lactic acid bacteria improves the hydrolysis of gliadin during wheat dough fermentation
Keywords: تخمیر خمیر; Lactic acid bacteria; Gliadin; Dough fermentation;
Dough characteristics of Irish wheat varieties II. Aeration profile and baking quality
Keywords: تخمیر خمیر; Dough density; Dough fermentation; Dough proving; Baking; Wheat flour