![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: مخلوط کردن خمیر; Extensigraph; Dough viscoelasticity; Dough mixing; Wheat quality; QJ; Quadrumat Junior; CWRS; Canada Western Red Spring; FT; floor time; RT; resting time; CV; coefficient of variation; Ext; Extensibility; Rmax; maximum resistance;