کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
9474488 | 1322373 | 2005 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Heat stress and genotype affect the glutenin particles of the glutenin macropolymer-gel fraction
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
DAAGMPIPPCSLMHMW-GSHeat stress - استرس گرماییUpP - بالاDDT - دیکرو دیفنیل تری کلرواتانdays after anthesis - روز بعد از آنتی ژنDough development time - زمان تولید خمیرLow molecular weight glutenin subunits - زیرگروه های گلوتنینیک کم مولکولیSurface area - سطح زمینGlutenin macropolymer - ماکروولایمر گلوتنینDough mixing - مخلوط کردن خمیرConfocal scanning laser microscopy - میکروسکوپ لیزر اسکن کنفوکالHigh molecular weight glutenin subunits - واحد های گلوتنین با وزن مولکولی بالا
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Heat stress and genotype affect the glutenin particles of the glutenin macropolymer-gel fraction Heat stress and genotype affect the glutenin particles of the glutenin macropolymer-gel fraction](/preview/png/9474488.png)
چکیده انگلیسی
Genetic and environmental factors that affect the formation of glutenin macropolymer (GMP) particles were investigated by growing Lance 5+10, Lance 2+12, Warigal 5+10 and Warigal 2+12 lines under widely differing temperature regimes in greenhouse conditions. The GMP characteristics and mixing properties of flour extracted from mature wheat kernels were systematically studied. The amount of GMP is more sensitive to growing conditions than protein quantity. With the exception of severe heat stress conditions, 5+10 varieties produce larger glutenin particles than 2+12 varieties. The HMW/LMW ratio of GMP is lowered by heat stress, but glutenin particles become larger. In heat stress effects on dough mixing properties, glutenin particle size is more relevant than GMP quantity for dough development time; and GMP quantity is more relevant for band-width at peak resistance. A hyperaggregation model is used to explain how heat stress controls glutenin particle formation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 42, Issue 1, July 2005, Pages 69-80
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 42, Issue 1, July 2005, Pages 69-80
نویسندگان
Clyde Don, George Lookhart, Hamid Naeem, Finlay MacRitchie, Rob J. Hamer,