دانلود مقالات ISI درباره زمان تولید خمیر + ترجمه فارسی

روش جدید نوشیدن بدون تست زمان با قدرت تفکیک پذیری بهتر

A new lean no time test baking method with improved discriminating power

Keywords: زمان تولید خمیر; Baking quality; Dough strength; Test baking; No time method; CNHR; Canada Northern Hard Red; CPSR; Canada Prairie Spring Red; CSP; Canadian Short Process; CWHWS; Canada Western Hard White Spring; CWRS; Canada Western Red Spring; CWRW; Canada Western Red W

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

روش جدید نوشیدن بدون تست زمان با قدرت تفکیک پذیری بهتر

A new lean no time test baking method with improved discriminating power

Keywords: زمان تولید خمیر; Baking quality; Dough strength; Test baking; No time method; CNHR; Canada Northern Hard Red; CPSR; Canada Prairie Spring Red; CSP; Canadian Short Process; CWHWS; Canada Western Hard White Spring; CWRS; Canada Western Red Spring; CWRW; Canada Western Red W

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

رئولوژی خمیر و خواص فیزیکی و شیمیایی نان های بخار تقویت شده با نشاسته برنج متقاطع

Dough rheology and physicochemical properties of steamed buns fortified with cross-linked rice starch

Keywords: زمان تولید خمیر; CL; cross-linked; RS; resistant starch; STMP; sodium trimetaphosphate; STPP; sodium tripolyphosphate; TDF; Total dietary fibre; DDT; Dough development time; TBD; Time to breakdown; Cross-linked rice starch; Steamed bun; Dough rheology; Physicochemical pro

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 35 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

ترکیبات، مشخصات پروتئین، خواص خمیر و خواص پخت فوق العاده نرم، متوسط ​​سخت و سخت گندم

Extraordinarily soft, medium-hard and hard Indian wheat varieties: Composition, protein profile, dough and baking properties

Keywords: زمان تولید خمیر; Ex-SW; extraordinarily soft wheat; MHW; medium-hard wheat; HW; hard wheat; GHI; grain hardness index; SV; sedimentation value; Ex-PP; extractable polymeric protein; Ex-MP; extractable monomeric protein; UnEx-PP; unextractable polymeric Protein; UnEx-MP; u

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 43 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

فراورده های مروارید جو غلیظ: خواص تغذیه ای و تاثیر آن بر کیفیت عملکرد و تکنولوژی نان

Hull-less barley pearling fractions: Nutritional properties and their effect on the functional and technological quality in bread-making

Keywords: زمان تولید خمیر; Barley; Pearling; Bioactive compounds; β-glucan; DDT; dough development time; DF; dietary fibre; DON; deoxynivalenol; dw; dry weight; HLB; hull-less barley; TPC; total phenolic compounds; TAA; total antioxidant activity; TE; trolox equivalents; TPA; text

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

ویژگی محصولات طبقه بندی هوا در آسیاب گندم: خواص فیزیکی و شیمیایی، خواص رئولوژیکی آرد فیلتر

Feature of air classification product in wheat milling: Physicochemical, rheological properties of filter flour

Keywords: زمان تولید خمیر; Wheat filter flour; Physicochemical characteristics; Rheological property; S01-S07; standard flour; F01-F07; filter flour; FQN; farinograph quality number; RVA; Rapid Visco Analyzer; WA; Water absorption; BU; Brabender units; DDT; dough development time;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Evaluation of common and durum wheat rheological quality through Mixolab® analysis after field damage by cereal bugs

Keywords: زمان تولید خمیر; CMC; Change in Mixolab Consistency; DDT; dough development time; GPC; grain protein content; GS; growth stage; SSV; sodium dodecyl sulphate sedimentation volume; WA; water absorption; Common wheat; Durum wheat; Proteins; Gluten; Eurygaster maura;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Rheological properties of water insoluble date fiber incorporated wheat flour dough

Keywords: زمان تولید خمیر; Date fiber; Dough development time; Gelatinization; Elastic modulus; Reaction kinetics; Activation energy

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Relationship of polymeric proteins and empirical dough rheology with dynamic rheology of dough and gluten from different wheat varieties

Keywords: زمان تولید خمیر; Wheat; Dough; Gluten; SDS-unextractable polymeric protein (UPP); Rheology; DDT; dough development time; DOS; degree of softening; DS; dough stability; HMW-GS; high molecular weight-glutenin subunits; UPP; SDS-unextractable polymeric protein; WA; water abs

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 29 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Heat stress and genotype affect the glutenin particles of the glutenin macropolymer-gel fraction

Keywords: زمان تولید خمیر; GMP; GMP-particles; Heat stress; Dough mixing; BWPR; band-width at peak resistance; CSLM; confocal scanning laser microscopy; DAA; days after anthesis; DDT; dough development time; E; surface area; GMP; glutenin macropolymer; HMW-GS; high molecular weight

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه