کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5767856 | 1413206 | 2017 | 43 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Extraordinarily soft, medium-hard and hard Indian wheat varieties: Composition, protein profile, dough and baking properties
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبات، مشخصات پروتئین، خواص خمیر و خواص پخت فوق العاده نرم، متوسط سخت و سخت گندم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
mixograph peak timeMixographMPTSRCLPVBDVRPVMPWSbVextractable polymeric proteinWSRCG″ - G "G′ - G 'PCA - PCASDS-PAGE - الکتروفورز ژل پلی آکریل آمیدParticle size - اندازه ذراتPrincipal component analysis - تحلیل مولفههای اصلی یا PCAWater absorption - جذب آبDOS - داسDDT - دیکرو دیفنیل تری کلرواتانDough rheology - ریاضی خمیرDough development time - زمان تولید خمیرGHI - ضبطSolvent retention capacity - ظرفیت نگهداری حلالFarinograph - فرنوگرافElastic modulus - مدول الاستیسیتهviscous modulus - مدول چسبندهpeak viscosity - ویسکوزیته حداکثرbreakdown viscosity - ویسکوزیته شکستگیfinal viscosity - ویسکوزیته نهاییunextractable polymeric protein - پروتئین پلیمری غیر قابل استخراجPasting - چسباندنpasting temperature - چسباندن درجه حرارتSetback viscosity - چسبندگی پایدارHPLC - کروماتوگرافی مایعی کاراMuffins - کلوچه هاHard wheat - گندم سخت
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 100, Part 2, October 2017, Pages 306-317
Journal: Food Research International - Volume 100, Part 2, October 2017, Pages 306-317
نویسندگان
Mehak Katyal, Narpinder Singh, Amardeep Singh Virdi, Amritpal Kaur, Nidhi Chopra, Arvind Kumar Ahlawat, Anju Mahendru Singh,