دانلود مقالات ISI درباره فرنوگراف + ترجمه فارسی

ترکیبات، مشخصات پروتئین، خواص خمیر و خواص پخت فوق العاده نرم، متوسط ​​سخت و سخت گندم

Extraordinarily soft, medium-hard and hard Indian wheat varieties: Composition, protein profile, dough and baking properties

Keywords: فرنوگراف; Ex-SW; extraordinarily soft wheat; MHW; medium-hard wheat; HW; hard wheat; GHI; grain hardness index; SV; sedimentation value; Ex-PP; extractable polymeric protein; Ex-MP; extractable monomeric protein; UnEx-PP; unextractable polymeric Protein; UnEx-MP; u

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 43 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

خصوصیات فرآیند زراعی فارینوگرافی برای انواع مختلف آرد گندم با استفاده از طیف سنجی فلورسانس و شیمی درمانی

Characterization of farinographic kneading process for different types of wheat flours using fluorescence spectroscopy and chemometrics

Keywords: فرنوگراف; Farinograph; Dough mixing; Wheat flour; Fluorescence spectra; Principal component analysis; Partial least square regression

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

توزیع و محلول پروتئین های محلول اتانول (اسبوند گلیادین) به عنوان تابع زمان مخلوط کردن خمیر آرد گندم با استفاده از نقاط کوانتومی به عنوان یک ابزار برچسب زنی با میکروسکوپ اسکن لیزر کانونوکال

Distribution and location of ethanol soluble proteins (Osborne gliadin) as a function of mixing time in strong wheat flour dough using quantum dots as a labeling tool with confocal laser scanning microscopy

Keywords: فرنوگراف; Gliadin; Quantum dots; Antibody conjugation; Farinograph; Effects of mixing; Confocal laser scanning microscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Prediction of baking results from farinograph measurements by using stepwise linear regression and artificial neuronal networks

Keywords: فرنوگراف; Farinograph; Modelling; Artificial neuronal networks; Wheat;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Predicting water absorption of wheat flour using high shear-based GlutoPeak test

Keywords: فرنوگراف; Wheat quality; Flour water absorption; GlutoPeak; Farinograph; CNHR; Canada Northern Hard Red; CPSR; Canada Prairie Spring Red; CWHWS; Canada Western Hard White Spring; CWRS; Canada Western Red Spring; CWRW; Canada Western Red Winter; FAB; Farinograph Abs

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Fenugreek fibre in bread: Effects on dough development and bread quality

Keywords: فرنوگراف; Fenugreek fibre; High dietary fibre bread; Farinograph; Low-field NMR

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Diversity in grain, flour, dough and gluten properties amongst Indian wheat cultivars varying in high molecular weight subunits (HMW-GS)

Keywords: فرنوگراف; Wheat flour; Pasting; Dough rheology; Farinograph; Dynamic rheometry; Gluten index; Particle size; HMW glutenins subunits;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Suitability of solvent retention capacity tests to assess the cookie and bread making quality of European wheat flours

Keywords: فرنوگراف; Flour quality; Farinograph; Mixograph; Alveograph; Zeleny sedimentation test; AM; approved method; AX; arabinoxylan; FDDT; Farinograph dough development time; FDS; Farinograph dough stability; FS; flour sample; FWA; Farinograph water absorption; Ie; dough

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Use of farinograph measurements for predicting extensograph traits of bread dough enriched with carob fibre and oat wholemeal

Keywords: فرنوگراف; Wheat flour dough; Fibre-rich additions; Farinograph; Extensograph; Regression models;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Relationship of polymeric proteins with pasting, gel dynamic- and dough empirical-rheology in different Indian wheat varieties

Keywords: فرنوگراف; Wheat; Protein; Pasting; Rheology; Farinograph; UPPA + G, albumins + globulins; DDT, dough development time; DOS, degree of softening; DS, dough stability; Glu:Gli, Glutenin:Gliadin; PT, pasting temperature; RVA, Rapid Visco Analyzer; UPP, SDS-unextractab

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Reducing salt in imitation cheese: Effects on manufacture and functional properties

Keywords: فرنوگراف; Imitation cheese; Salt reduction; Farinograph; Torque measurement; Blentech cooker

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Casein hydration and fat emulsification during manufacture of imitation cheese, and effects of emulsifying salts reduction

Keywords: فرنوگراف; Casein emulsification; Casein hydration; Emulsifying salts; Farinograph; Imitation cheese; Torque measurement

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of chelating salt type on casein hydration and fat emulsification during manufacture and post-manufacture functionality of imitation cheese

Keywords: فرنوگراف; Casein hydration; Disodium orthophosphate; Functional properties; Farinograph; Imitation cheese; Torque measurement; Trisodium citrate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effects of emulsifying salts reduction on imitation cheese manufacture and functional properties

Keywords: فرنوگراف; Emulsifying salts; Farinograph; Imitation cheese; Torque measurement

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Small scale imitation cheese manufacture using a Farinograph

Keywords: فرنوگراف; Blentech; Farinograph; Imitation cheese; Pilot-scale cheese cooker; Small-scale cheese manufacture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Digitization of farinogram plots and estimation of mixing stability

Keywords: فرنوگراف; Farinograph; Extensograph; Digitized plots; Loaf volume

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Comparison of small-scale and large-scale mixing characteristics: Correlations between small-scale and large-scale mixing and extensional characteristics of wheat flour dough

Keywords: فرنوگراف; Small-scale Mixograph; Farinograph; Dough mixing characteristics; Dough strength traits; Rheology; Mixing; Small-scale extensibility; Statistics; Glutenin; Wheat; Genetic correlation matrix; Heritability; Wheat breeding; Rmax; Ext_RmaxAACC, American Assoc

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Apple pomace as a source of dietary fiber and polyphenols and its effect on the rheological characteristics and cake making

Keywords: فرنوگراف; Apple pomace; Farinograph; Extensograph; Pasting characteristics; Cake; Dietary fibre; Total phenol content

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Influence of gluten–soy protein blends on the quality of reduced carbohydrates cookies

Keywords: فرنوگراف; Gluten; Soy protein isolates; Farinograph; Cookies; Fortify

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Fat replacement in soft dough biscuits: Its implications on dough rheology and biscuit quality

Keywords: فرنوگراف; Biscuit dough; Soft dough biscuits; Fat replacement; Dough rheology; Farinograph; Texture analyzer

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Low carbohydrates bread: Formulation, processing and sensory quality

Keywords: فرنوگراف; Low carbohydrate; Vital gluten; Soy isolate; Baking; Firmness; Farinograph

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Application of solvent retention capacity tests for the prediction of mixing properties of wheat flour

Keywords: فرنوگراف; Solvent retention capacity; Farinograph; Mixograph; Gluten strength; AACC; American Association of Cereal Chemists; FMTI; Farinograph mixing tolerance index; FPT; Farinograph peak time; FS; Farinograph stability; FWA; Farinograph water absorption; GPC; gr

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه