Keywords: امولسیون نمک; Analogue cheese; Dry ingredients; Casein; Emulsifying salts; Functional properties;
مقالات ISI امولسیون نمک (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: امولسیون نمک; Processed cheese; Mozzarella; Emulsifying salts; Texture; Rheology;
Keywords: امولسیون نمک; Processed cheese; Emulsifying salts; Phosphates; Citrates; Textural properties
Keywords: امولسیون نمک; Processed cheese; Emulsifying salts; Phosphates; Regression analysis;
Heat treatment effect on polyphosphate chain length in aqueous and calcium solutions
Keywords: امولسیون نمک; Emulsifying salts; Polyphosphates; Hydrolysis; Sterilisation; Ion chromatography; Calcium;
Casein hydration and fat emulsification during manufacture of imitation cheese, and effects of emulsifying salts reduction
Keywords: امولسیون نمک; Casein emulsification; Casein hydration; Emulsifying salts; Farinograph; Imitation cheese; Torque measurement
Effects of emulsifying salts reduction on imitation cheese manufacture and functional properties
Keywords: امولسیون نمک; Emulsifying salts; Farinograph; Imitation cheese; Torque measurement
Effect of Formulation and Manufacturing Parameters on Process Cheese Food Functionality-I. Trisodium Citrate
Keywords: امولسیون نمک; process cheese; functionality; unmelted texture; emulsifying salts;