کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538666 | 963326 | 2012 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Heat treatment effect on polyphosphate chain length in aqueous and calcium solutions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Heat treatment effect on polyphosphate chain length in aqueous and calcium solutions Heat treatment effect on polyphosphate chain length in aqueous and calcium solutions](/preview/png/10538666.png)
چکیده انگلیسی
⺠Polyphosphate composition is affected by temperatures above 120 °C in aqueous solutions. ⺠Long-chain phosphates are particularly susceptible to hydrolysis. ⺠Calcium increased the hydrolysis rate of long-chain phosphates in pyrophosphate.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 712-716
Journal: Food Chemistry - Volume 134, Issue 2, 15 September 2012, Pages 712-716
نویسندگان
Célie Rulliere, Laurent Perenes, Daniel Senocq, Alain Dodi, Sylvie Marchesseau,