آزادی عطر و طعم

در این صفحه تعداد 43 مقاله تخصصی درباره آزادی عطر و طعم که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.

مقالات ISI آزادی عطر و طعم (ترجمه نشده)

مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.

Influence of serving temperature on flavour perception and release of Bourbon Caturra coffee

Keywords: آزادی عطر و طعم; Specialty coffee; Flavour release; Sensory perception; Serving temperature; Maillard;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

اصلاح تعاملات بین ترکیبات عطر و طعم انتخاب شده و ایزوله پروتئین نخاعی استخراج نمک با استفاده از روش های شیمیایی و آنزیمی

Modification of interactions between selected volatile flavour compounds and salt-extracted pea protein isolates using chemical and enzymatic approaches

Keywords: آزادی عطر و طعم; Pea; Protein-flavour binding; Protein modification; Flavour release;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

بررسی تعاملات بین ترکیبات معطر و آدامس آکواریا با استفاده از اندازه گیری فضای آزاد

Study of interactions between aroma compounds and acacia gum using headspace measurements

Keywords: آزادی عطر و طعم; Arabic gum; Flavour release; PRV method; Retention; Hydrophobic interactions; Concentration effect

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Investigating the in-vitro and in-vivo flavour release from 21 fresh-cut apples

Keywords: آزادی عطر و طعم; Malus x domestica Borkh.; PTR-ToF-MS; Flavour release; Nosespace; Headspace; Texture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Performance assessment of proton-transfer-reaction time-of-flight mass spectrometry (PTR-TOF-MS) for analysis of isobaric compounds in food-flavour applications

Keywords: آزادی عطر و طعم; Flavour release; PTR-TOF-MS; Isobaric compounds; Limit of quantitation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Characterisation of flavour-texture interactions in sugar-free and sugar-containing pectin gels

Keywords: آزادی عطر و طعم; Erythritol; Pectin gel; PTR-MS; Texture; Flavour release; Rheology;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

PTR-TOF-MS monitoring of in vitro and in vivo flavour release in cereal bars with varying sugar composition

Keywords: آزادی عطر و طعم; PTR-MS; PTR-TOF-MS; Cereal bars; Flavour release; Nose-space; Bulk sweeteners; Polydextrose;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Influence of polyols and bulking agents on flavour release from low-viscosity solutions

Keywords: آزادی عطر و طعم; Bulking agent; Flavour release; Polyol; Viscosity; PTR-MS;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Mechanisms explaining the role of viscosity and post-deglutitive pharyngeal residue on in vivo aroma release: A combined experimental and modeling study

Keywords: آزادی عطر و طعم; Flavour release; Saliva dilution; Swallowing; Dynamic modeling; Rheology;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effects of texture and temperature on the kinetic of aroma release from model dairy custards

Keywords: آزادی عطر و طعم; Flavour release; Aroma compounds; Solid phase micro-extraction; Mouth conditions; Rheological behaviour; Custard

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Characterising the release of flavour compounds from chewing gum through HS-SPME analysis and mathematical modelling

Keywords: آزادی عطر و طعم; HS-SPME; GC–MS; Chewing gum; Flavour compounds; Flavour release; Mathematical modelling

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Matrix effects on flavour volatiles release in dark chocolates varying in particle size distribution and fat content using GC–mass spectrometry and GC–olfactometry

Keywords: آزادی عطر و طعم; Chocolate; Cocoa; Flavour release; Pyrazines; Acetic acid; GC–MS; GC–olfactometry

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Rapid determination of partition and diffusion properties for salt and aroma compounds in complex food matrices

Keywords: آزادی عطر و طعم; Diffusion coefficient; Partition coefficient; Modelling; Sodium release; Flavour release; Model cheese

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Study of structure and flavour release relationships in low moisture bakery products by means of the acoustic–mechanical combined technique and the electronic nose

Keywords: آزادی عطر و طعم; Crispy bakery products; Acoustic–mechanical analysis; Electronic nose; Flavour release; Chemometric analysisEN, electronic nose; AED, acoustic envelope detector; SPL, Sound Pressure Level; FFT, Fast Fourier Transformation; MOS, Metal Oxide Semiconductor;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Interaction between starch and aroma compounds as measured by proton transfer reaction mass spectrometry (PTR-MS)

Keywords: آزادی عطر و طعم; Starch; Amylose; Modified starch; Aroma; Amylose inclusion complexes; Flavour release; Headspace measurement; Proton transfer reaction mass spectrometry; PTR-MS

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Rheology, flavour release and perception of low-fat dairy desserts

Keywords: آزادی عطر و طعم; Dairy desserts; Flavour release; Rheology; Sensory analysis; APCI-MS; R-index

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Interactions between flavour release and rheological properties in model custard desserts: Effect of starch concentration and milk fat

Keywords: آزادی عطر و طعم; Custard dessert; Rheology; SPME; Flavour release

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Correlation between rheological properties and limonene release in pectin gels using an electronic nose

Keywords: آزادی عطر و طعم; Pectin; Flavour release; E-nose; Rheological properties; Gelation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Taste–aroma interactions in a citrus flavoured model beverage system: Similarities and differences between acid and sugar type

Keywords: آزادی عطر و طعم; Glucose; Fructose; Sensory; Flavour perception; Flavour release

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of fat content on flavour release from sausages

Keywords: آزادی عطر و طعم; Flavour release; Sausages; Fat content; APCI-MS; Nosespace; Cooking; Meat emulsion

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Flavour release study as a way to explain xanthan–galactomannan interactions

Keywords: آزادی عطر و طعم; Xanthan; Galactomananns; Phase separation; Synergistic interactions; Limonene; Flavour release; Critical overlapping concentration

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Influence of flavour transfer between different gel phases on perceived aroma

Keywords: آزادی عطر و طعم; Flavour release; Sensory evaluation; Model matrices; Transfer; Physicochemical interactions

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Flavour release and perception from model dairy custards

Keywords: آزادی عطر و طعم; Custard desserts; Flavour release; Oral shear stress; Sensory analysis; APCI–MS

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Flavour retention and release from protein solutions

Keywords: آزادی عطر و طعم; Proteins; Flavour binding; Flavour release

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Flavour release at gas/matrix interfaces of stirred yoghurt models

Keywords: آزادی عطر و طعم; Flavour release; Volatility; Rheology; Model matrices; Physicochemical interactions