کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987198 1454416 2016 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modification of interactions between selected volatile flavour compounds and salt-extracted pea protein isolates using chemical and enzymatic approaches
ترجمه فارسی عنوان
اصلاح تعاملات بین ترکیبات عطر و طعم انتخاب شده و ایزوله پروتئین نخاعی استخراج نمک با استفاده از روش های شیمیایی و آنزیمی
کلمات کلیدی
نخود، پیوند پروتئین با طعم، تغییر پروتئین، انتشار عطر و طعم،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اصلاح تعاملات بین ترکیبات عطر و طعم انتخاب شده و ایزوله پروتئین نخاعی استخراج نمک با استفاده از روش های شیمیایی و آنزیمی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 567-577
نویسندگان
, ,