Keywords: Whey proteins; Soy proteins; Gelation; Water holding; Gel stiffness; Coarseness
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: Water holding; Whey protein; Gelatin; Protein mixture; Coarseness; Gel stiffness;
Keywords: Young's modulus; Gel stiffness; Gel coarseness; Water holding; Ovalbumin gels effective gel permeability coefficient; Effective water flux coefficient
Physical properties of acid milk gels: Acidification rate significantly interacts with cross-linking and heat treatment of milk
Keywords: Milk proteins; Microbial transglutaminase; Acidification rate; Gel stiffness; Syneresis;