Keywords: Puff pastry; Fat reduction; Salt/sodium reduction; GlutoPeak; Wheat dough; Stickiness;
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
GlutoPeak method improvement for gluten aggregation measurement of whole wheat flour
Keywords: Whole wheat flour; GlutoPeak; Flour particle size; Gluten aggregation; Dough rheology;
Predicting water absorption of wheat flour using high shear-based GlutoPeak test
Keywords: Wheat quality; Flour water absorption; GlutoPeak; Farinograph; CNHR; Canada Northern Hard Red; CPSR; Canada Prairie Spring Red; CWHWS; Canada Western Hard White Spring; CWRS; Canada Western Red Spring; CWRW; Canada Western Red Winter; FAB; Farinograph Abs
Correlations between gluten aggregation properties defined by the GlutoPeak test and content of quality-related protein fractions of winter wheat flour
Keywords: Gluten aggregation; GlutoPeak; Gliadin; Glutenin; Glutenin macropolymerAGT, aggregation time; AU, arbitrary unit; BE, Brabender equivalents; EnMT, energy to maximum torque; DTT, dithiothreitol; GLIA, gliadin; GLUT, glutenin; GMP, glutenin macropolymer; GP
Characterization of common wheat flours (Triticum aestivum L.) through multivariate analysis of conventional rheological parameters and gluten peak test indices
Keywords: Wheat flour; GlutoPeak; Rheological parameters; Multivariate analysis; Partial Least Squares Regression; Alv-W; Alveographic strength; Alv-P; Alveographic tenacity; Alv-L; Alveographic extensibility; Alv-P/L; Alveographic tenacity; AU; Arbitrary Unit; BE;