کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6394778 1330629 2016 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of salt reduction on wheat-dough properties and quality characteristics of puff pastry with full and reduced fat content
ترجمه فارسی عنوان
اثر کاهش نمک بر خواص گندم-خمیر و ویژگی های کیفیت شیرینی پاش با محتوای چربی کامل و کاهش یافته
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
اثر کاهش نمک بر خواص گندم-خمیر و ویژگی های کیفیت شیرینی پاش با محتوای چربی کامل و کاهش یافته
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 89, Part 1, November 2016, Pages 330-337
نویسندگان
, , , , ,