![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Effect of pH and temperature on rheological and calorimetric behavior of desert truffles (Terfezia claveryi)
Keywords: حرارت دادن ایزوترمال; Truffle; Mechanical rigidity; Complex viscosity; Protein denaturation; Isothermal heating; Time-temperature-superposition;