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															Keywords: لیپولیز; Lipide; Matière grasse; Ãmulsion; Lipolyse; Digestion; Absorption; Intestin; Lipémie; Structure; Obésité; Métabolisme; Nutrition; Lipid; Fat; Emulsion; Lipolysis; Digestion; Absorption; Intestine; Lipemia; Structure; Obesity; Metabolism; Nutrition;