![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Fate of ethanol during cooking of liquid foods prepared with alcoholic beverages: Theory and experimental studies
Keywords: مواد غذایی مایع; Alcoholic beverages; Ethanol; Loss of volatiles; Evaporation; Distillation; Meat stock; Liquid foods; Henry's law; Power law function; Cooking;