Keywords: خمیر گوشت; Atmospheric pressure plasma; Nitrite; Meat batter; Dielectric barrier discharge; Curing process;
مقالات ISI خمیر گوشت (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: خمیر گوشت; Meat batter; Emulsion; Interfacial membrane; Oxidation; Myofibrillar protein
Keywords: خمیر گوشت; Batter quality appraisal; Meat batter; Computer image analysis; Microstructure; Type of knives;
Keywords: خمیر گوشت; Lipid; Protein; Polysaccharide gel; Meat batter; Technological properties; Structural characteristics;
Low-field NMR determination of water distribution in meat batters with NaCl and polyphosphate addition
Keywords: خمیر گوشت; Meat batter; NaCl; Polyphosphates; Cooking loss; Low-field NMR
Evaluation of structural changes in raw and heated meat batters prepared with different lipids using Raman spectroscopy
Keywords: خمیر گوشت; Meat batter; Fat; Oil; Thermal treatment; Raman spectroscopy
Effect of bamboo salt on the physicochemical properties of meat emulsion systems
Keywords: خمیر گوشت; Bamboo salts; Water holding capacity; Emulsion system; Meat batter
Optimization of replacing pork back fat with grape seed oil and rice bran fiber for reduced-fat meat emulsion systems
Keywords: خمیر گوشت; Grape seed oil; Dietary fiber; Rice bran fiber; Low-fat; Meat batter
Antioxidant effect rosemary (Rosmarinus officinalis L.) and oregano (Origanum vulgare L.) extracts on TBARS and colour of model raw pork batters
Keywords: خمیر گوشت; Antioxidants; Phenol compounds; Rosemary; Oregano; Meat batter
Raman spectroscopic determination of structural changes in meat batters upon soy protein addition and heat treatment
Keywords: خمیر گوشت; Meat batter; Soy protein; Thermal treatment; Raman spectroscopy; Texture