![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Nitrite residue and malonaldehyde reduction in dendeng - Indonesian dried meat - influenced by spices, curing methods and precooking preparation
Keywords: درمان گوشت; Dendeng; Nitrite residue; Malonaldehyde; Meat curing; Antioxidant activity; Precooking preparation;