کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10835157 | 1066040 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Human safety controversies surrounding nitrate and nitrite in the diet
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
بیوشیمی، ژنتیک و زیست شناسی مولکولی
زیست شیمی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Meat curing is one of the oldest forms of food preservation still in use today. ⺠Human intake of nitrate is primarily from plant derived foods and drinking water. ⺠Controversy and debate has challenged human safety of nitrite consumption. ⺠Research on nitric oxide, nitrite, and nitrate affirms safety and benefits of curing.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Nitric Oxide - Volume 26, Issue 4, 15 May 2012, Pages 259-266
Journal: Nitric Oxide - Volume 26, Issue 4, 15 May 2012, Pages 259-266
نویسندگان
Jeffrey J. Sindelar, Andrew L. Milkowski,