Nixtamalization

در این صفحه تعداد 44 مقاله تخصصی درباره که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: SM; starch of maize; SFT; starch of fresh tortilla; SST; starch of stored tortilla; RS, RS3; resistant starch; RSFTS; RS3 of fresh tortilla starch; RSSTS; RS3 of stored tortilla starch; Nixtamalization; Retrograded starch; Spectroscopic methods;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: Extrusion cooking; Nixtamalization; Phytochemical; Pigmented maize; TortillasDW, dry matter; ORAC, oxygen radical absorbance capacity; TNF, tortillas nixtamalized flours; TEF, tortillas of extruded flours; TFA, total ferulic acid
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: Maize; Anthocyanins; Cyanidin; Nixtamalization; Calcium hydroxideA, maize fractionated and cooked with 1.5 (% w/w) Ca(OH)2; ANOVA, analysis of variance; B, maize fractionated and cooked with 1.0 (% w/w) Ca(OH)2; C, maize fractionated and cooked with 0.5 (