![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
The effect of interfacial microstructure on the lipid oxidation stability of oil-in-water emulsions
Keywords: امولسیون های Pickering; Lipid oxidation; Oil-in-water emulsions; Pickering emulsions; Interfacial microstructure; Surfactant; Chelators;