دانلود مقالات ISI درباره گوشت خوک + ترجمه فارسی

اندازه گیری طیف سنجی توده گوشت گاو و گوشت خوک در غذاهای بسیار پردازش: کاربرد در سس بلونزی

Mass spectrometry quantification of beef and pork meat in highly processed food: Application on Bolognese sauce

Keywords: گوشت خوک; Food fraud; Meat authentication; Marker peptides; Mass spectrometry; Pork meat; Beef meat; CE; collision energy; DNA; deoxyribonucleic acid; ELISA; enzyme linked immunosorbent assay; ESI; electrospray ionization; EU; European union; HPLC; high performance

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

تکنولوژی اولتراسونیک غیر تهاجمی برای نظارت مستمر بر پایه گوشت خوک و ژامبون خشک

Non-invasive ultrasonic technology for continuous monitoring of pork loin and ham dry salting

Keywords: گوشت خوک; Pork meat; Curing; Ultrasound; Non-destructive technology; Process control;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 31 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

پخت و پز درجه حرارت پایین از گوشت خوک یک ؟؟ جنبه های فیزیکی و شیمیایی

Low temperature cooking of pork meat — Physicochemical and sensory aspects

Keywords: گوشت خوک; Pork meat; Low temperature; Sensory evaluation; Tenderness; Juiciness

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

ویژگی های التراسونیک و نظارت آنلاین بر فرایند خشک کردن گوشت خوک

Ultrasonic characterization and online monitoring of pork meat dry salting process

Keywords: گوشت خوک; Ultrasound; Pork meat; Dry salting; Online monitoring; Quality control; Salt content;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

دی اکسید کربن بالا بر روی گوشت خوک گوشت خوک: غیر فعال کردن باکتری های مازوفیلی و اثرات آن بر خواص رنگ

High pressure carbon dioxide on pork raw meat: Inactivation of mesophilic bacteria and effects on colour properties

Keywords: گوشت خوک; Pork meat; High pressure carbon dioxide; Pasteurization; Mesophilic bacteria; Colour properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

بررسی کاربرد طیف سنجی دی الکتریک برای پیش بینی فعالیت آب گوشت در طی روند خشک کردن

Study of the application of dielectric spectroscopy to predict the water activity of meat during drying process

Keywords: گوشت خوک; Dielectric properties; Sensor; Microwave; Drying; Pork meat;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

کاربرد بالقوه اسانس میکرومیرا دالماتیا به عنوان یک عامل محافظ در سیستم غذا

Potential application of Micromeria dalmatica essential oil as a protective agent in a food system

Keywords: گوشت خوک; Micromeria dalmatica; GC-MS/SPME; Antimicrobial activity; Salmonella Typhimurium; Pork meat;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 26 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

اثر پودر آناتتو و اریتوربد سدیم بر اکسیداسیون لیپیدها در نخود خوک در طی ذخیره یخ زده

Effect of annatto powder and sodium erythorbate on lipid oxidation in pork loin during frozen storage

Keywords: گوشت خوک; Annatto; Lipid oxidation; Antioxidants; Pork meat; Cholesterol oxides; 19-OH; 19-hydroxycholesterol; 20α-OH; 20α-hydroxycholesterol; 22R-OH; 22R-hydroxycholesterol; 22S-OH; 22S-hydroxycholesterol; 24-OH; 24S-hydroxycholesterol; 25-OH; 25-hydroxycholeste

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

یک روش پیش بینی غیرمخرب کیفیت گوشت خوک و صفات ایمنی با استفاده از تکنیک تصویربرداری هیپرسیونتری

A method for nondestructive prediction of pork meat quality and safety attributes by hyperspectral imaging technique

Keywords: گوشت خوک; Hyperspectral imaging; Pork meat; Quality and safety attributes; Nondestructive detection; Light scattering; Gompertz function

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

درمان با فشار بالا از آب نمک سیتدیناسوس خوک افزایش یافته است: تأثیر بر پایداری میکروبی، کاهش قطره، اکسیداسیون لیپید و پروتئین و خواص حسی

High pressure treatment of brine enhanced pork semitendinosus: Effect on microbial stability, drip loss, lipid and protein oxidation, and sensory properties

Keywords: گوشت خوک; High pressure; Pork meat; Meat quality; Lipid and protein oxidation; Protein modification; Sensory evaluation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

واکنش های واکنش پذیر ضدزشی کیلن-کیتوزان مایلارد قابل کنترل برای ذخیره سازی مواد غذایی چربی

Controllable antioxidative xylan-chitosan Maillard reaction products used for lipid food storage

Keywords: گوشت خوک; Xylan; Chitosan; Maillard reaction; Antioxidant; Pork meat;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

اثر هم افزایی آب الکترولیز پایین و لاکتات کلسیم برای اطمینان از ایمنی میکروبی، مدت زمان نگهداری و کیفیت حساسیت گوشت خوک تازه

Synergistic effect of low concentration electrolyzed water and calcium lactate to ensure microbial safety, shelf life and sensory quality of fresh pork

Keywords: گوشت خوک; Combination of LcEW + CaL; Microbial safety; Shelf life; Sensory quality; Pork meat;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

تعیین شیوع و غلظت لیستریا مونوسیتوژنز در گوشت خوک شیری شده و برآورد عملکرد سه محیط کشت از آزمون میکروبیولوژیک حضور / عدم حضور با استفاده از رویکرد قطعی و تصادفی

Quantifying Listeria monocytogenes prevalence and concentration in minced pork meat and estimating performance of three culture media from presence/absence microbiological testing using a deterministic and stochastic approach

Keywords: گوشت خوک; Bayesian inference; Culture media performance; Listeria monocytogenes; Detection; Pork meat; Presence/absence testing;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

ESβL E. coli isolated in pig's chain: Genetic analysis associated to the phenotype and biofilm synthesis evaluation

Keywords: گوشت خوک; E. coli; ESβL; Pigs; Pork meat; Antibiotic resistance; Biofilm;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2019 سفارش ترجمه

Antimicrobial action of flavonoids from Sedum aizoon L. against lactic acid bacteria in vitro and in refrigerated fresh pork meat

Keywords: گوشت خوک; Sedum aizoon L.; Antimicrobial activity; Flavonoids; Pork meat; LAB;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Determination of the total volatile basic nitrogen (TVB-N) content in pork meat using hyperspectral fluorescence imaging

Keywords: گوشت خوک; Total volatile basic nitrogen (TVB-N) content; Hyperspectral fluorescence imaging; Partial least squares analysis (PLS); Least squares support vector machine (LS-SVM); Pork meat;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Toxoplasma gondii in raw and dry-cured ham: The influence of the curing process

Keywords: گوشت خوک; Toxoplasma; Pork meat; Cured ham; Mouse bioassay; HACCP;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 27 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Use of computer vision system (CVS) for detection of PSE pork meat obtained from m. semimembranosus

Keywords: گوشت خوک; Computer vision system; Meat color; Pork meat; Meat quality; PSE detection;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Toxoplasma gondii: Pig seroprevalence, associated risk factors and viability in fresh pork meat

Keywords: گوشت خوک; Toxoplasma gondii; Pig seroprevalence; Risk factors; Pork meat; Safety control tool; HACCP; Cured meat products

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Nondestructive detection of total volatile basic nitrogen (TVB-N) content in pork meat by integrating hyperspectral imaging and colorimetric sensor combined with a nonlinear data fusion

Keywords: گوشت خوک; Hyperspectral imaging (HSI); Colorimetric sensor array; Data fusion; Pork meat; BP-AdaBoost; TVB-N; Total volatile basic nitrogen; HSI; Hyperspectral imaging; BP-AdaBoost; BP neural network and Adaboost; PCA-BPANN; Principal component analysis and back pr

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Proposal of performance objectives and sampling schemes for Listeria monocytogenes in fresh meat intended to be eaten cooked under different storage practices

Keywords: گوشت خوک; Listeria monocytogenes; Pork meat; Performance objective; Sampling plan; Hazard/food combination

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Satureja horvatii essential oil: In vitro antimicrobial and antiradical properties and in situ control of Listeria monocytogenes in pork meat

Keywords: گوشت خوک; Satureja horvatii; Antimicrobial activity; Pork meat; Listeria monocytogenes; Antiradical activity; Sensorial evaluation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

A novel function of lamb and pork: Different effects of lamb and pork consumption on thyroid hormone levels and energy metabolism of Sprague-Dawley rats

Keywords: گوشت خوک; Body weight; Lamb meat; Pork meat; Energy metabolism; Thyroid hormone;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 30 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

A SYBR Green real-time PCR assay to detect and quantify pork meat in processed poultry meat products

Keywords: گوشت خوک; Quantitative real-time PCR; SYBR Green; Authentication; Species identification; Pork meat; Poultry meat;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Prediction of Salmonella carcass contamination by a comparative quantitative analysis of E. coli and Salmonella during pig slaughter

Keywords: گوشت خوک; Faecal indicator; Carcass swabs; Pork meat; Slaughterhouse; Hygiene;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

A comparison of methods for the determination of sound velocity in biological materials: A case study

Keywords: گوشت خوک; Sound velocity; Time of flight; Pork meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Variability in the contents of pork meat nutrients and how it may affect food composition databases

Keywords: گوشت خوک; Pork meat; Meat nutrients; Fat; Fatty acids; Vitamins; Bioactive substances

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Determination of α-keto acids in pork meat and Iberian ham via tandem mass spectrometry

Keywords: گوشت خوک; α-Keto acids; Quantification; Mass spectrometry; Dansylhydrazone; Pork meat; Iberian ham

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Effect of static electric field on ice crystal size reduction during freezing of pork meat

Keywords: گوشت خوک; Freezing; Microstructure; Pork meat; Electric field

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Prevalence of antibiotic-resistant enterobacteriaceae isolated from chicken and pork meat purchased at the slaughterhouse and at retail in Bavaria, Germany

Keywords: گوشت خوک; Chicken meat; Pork meat; Escherichia coli; Coliforms; Salmonella; Antibiotic resistance;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Antioxidant potential of curry (Murraya koenigii L.) and mint (Mentha spicata) leaf extracts and their effect on colour and oxidative stability of raw ground pork meat during refrigeration storage

Keywords: گوشت خوک; Natural antioxidants; Free radical scavenging activity; Curry leaf; Mint; Pork meat; Lipid oxidation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Effects of different storage conditions on quality related porphyrin fluorescence signatures of pork slices

Keywords: گوشت خوک; Pork meat; Fluorescence spectroscopy; Storage condition; Zinc protoporphyrin; Protoporphyrin IX;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Non-destructive estimation of ATP contents and plate count on pork meat surface by UV–Vis reflectance spectrum analysis

Keywords: گوشت خوک; ATP; UV–Vis reflectance; Microbe detection; Pork meat; Sanitation monitoring; Myoglobin derivatives

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Low frequency dielectric measurements to assess post-mortem ageing of pork meat

Keywords: گوشت خوک; Ageing; Pork meat; Principal component analysis; Dielectric properties; Conductivity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Oxidative stability of pork meat lipids as related to high-oleic sunflower oil and vitamin E diet supplementation and storage conditions

Keywords: گوشت خوک; Pork meat; Lipid oxidation; Cholesterol oxidation; Photosensitized oxidation; Diet; Storage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Role of ceramic composites and microwave pulsing on efficient microwave processing of pork meat samples

Keywords: گوشت خوک; Microwave heating; Composite; Pork meat; Ceramics; Pulsed microwave heating

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 19 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Hypoxanthine-based enzymatic sensor for determination of pork meat freshness

Keywords: گوشت خوک; Enzyme sensor; Hypoxanthine; Xanthine oxidase; Pork meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Application of microwaves dielectric spectroscopy for controlling pork meat (Longissimus dorsi) salting process

Keywords: گوشت خوک; Dielectric properties; Dielectric spectra; Microwaves; Sensor; Salting process; Pork meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Theoretical analysis on pulsed microwave heating of pork meat supported on ceramic plate

Keywords: گوشت خوک; Microwave heating; Pulsing; Pork meat; White Pudding; Pork Luncheon Roll

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

High prevalence, low counts and uncommon serotypes of Listeria monocytogenes in linguiça, a Brazilian fresh pork sausage

Keywords: گوشت خوک; Listeria monocytogenes; Linguiça; Pork meat; Risk assessment

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Antithrombotic papain-hydrolyzed peptides isolated from pork meat

Keywords: گوشت خوک; Papain-hydrolyzed peptide; Pork meat; Platelet; Thrombosis; Aspirin

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

The effect of olive leaves supplementation on the feed digestibility, growth performances of pigs and quality of pork meat

Keywords: گوشت خوک; Olive leaves; Pig performances; Pork meat; Oxidative stability; Oleuropein; Tocopherol

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Development of a certified reference material for the content of nitroimidazole parent drugs and hydroxy metabolites in pork meat

Keywords: گوشت خوک; Certified reference material; Nitroimidazoles; Pork meat; Liquid chromatography-tandem mass spectrometry; Inter-comparison

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Effects of curing sodium nitrite additive and natural meat fat on growth control of Listeria monocytogenes by the bacteriocin-producing Lactobacillus curvatus strain CWBI-B28

Keywords: گوشت خوک; Lactobacillus; Bacteriocins; Listeria monocytogenes; Pork meat; Biopreservation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Validation of a liquid chromatography–tandem mass spectrometry method for the identification and quantification of 5-nitroimidazole drugs and their corresponding hydroxy metabolites in lyophilised pork meat

Keywords: گوشت خوک; Nitroimidazoles; Pork meat; Method validation; LC–MS; Veterinary drug; Reference material

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Influence of adding Sea Spaghetti seaweed and replacing the animal fat with olive oil or a konjac gel on pork meat batter gelation. Potential protein/alginate association

Keywords: گوشت خوک; Pork meat; Sea Spaghetti seaweed; Olive oil; Konjac gel; Protein/alginate association; Mixed gelation; Glass transition; DSC; MDSC; DRTA; TPA

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Online measurement of water content in candidate reference materials by acousto-optical tuneable filter near-infrared spectrometry (AOTF-NIR) using pork meat calibrants controlled by Karl Fischer titration

Keywords: گوشت خوک; Certified reference materials; Reference material processing; Water content; AOTF-NIR; Karl Fischer titration; MSC; PLS; Pork meat; Cotton seed; Potato; Sugar beet; Rye grass

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

A sensory description of boar taint and the effects of crude and dried chicory roots (Cichorium intybus L.) and inulin feeding in male and female pork

Keywords: گوشت خوک; Chicory; Boar taint; Pork meat; Descriptive sensory profiling; Multivariate data analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 18 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Dietary corn germ containing phytic acid prevents pork meat lipid oxidation while maintaining normal animal growth performance

Keywords: گوشت خوک; Lipid oxidation; Phytic acid; Corn germ; Pork meat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Non-haem iron availability from pork meat: Impact of heat treatments and meat protein dose

Keywords: گوشت خوک; In vitro iron availability; In vitro digestion; Pork meat; Heat treatment; Dialysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه