![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Cooking behavior of frozen gluten-free potato-based pasta (gnocchi) obtained through turbo cooking technology
Keywords: شرایط فرآیند; Gluten-free pasta; Formulation; Process condition; Cooking loss; Texture;