
Keywords: Rice starch; Pullulan; Microstructure; Digestibility; Starch (PubChem CID: 24836924); Pullulan (PubChem CID: 92024139); Glucose (PubChem CID: 5793); Water (PubChem CID: 962); Amylose (PubChem CID: 53477771); Amylopectin (PubChem CID: 439207);