دانلود مقالات ISI درباره ویژگی های احساسی + ترجمه فارسی

Effect of Flavourzyme on proteolysis, antioxidant capacity and sensory attributes of Chinese sausage

Keywords: ویژگی های احساسی; Chinese sausage; Flavourzyme; Proteolysis; Antioxidant capacity; Texture profile analysis; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Determination of volatile compounds and quality parameters of traditional Istrian dry-cured ham

Keywords: ویژگی های احساسی; Aroma; Dry-cured ham; GC–MS; SPME; Volatile compounds; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Effect of oxygen reduction during malaxation on the quality of extra virgin olive oil (Cv. Carboncella) extracted through “two-phase” and “three-phase” centrifugal decanters

Keywords: ویژگی های احساسی; Virgin olive oil; Malaxation; Phenolic compounds; Volatile compounds; Sensory attributes; VOO; virgin olive oil; LOX; lipoxygenase; P2; olive mill equipped with a two-phase centrifugal decanter; P3; olive mill equipped with a three-phase centrifugal decan

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

The effect of reduced-fat labelling on chocolate expectations

Keywords: ویژگی های احساسی; Expectations; Liking; Sensory attributes; Consumption amount; Willingness-to-pay; Chocolate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Physical characteristics and mineral composition of two pepper cultivars under organic, conventional and soilless cultivation

Keywords: ویژگی های احساسی; Low-input; Hydroponic; Sensory attributes; Hue; Chroma

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Changes in physico-chemical, microbiological, textural and sensory attributes during ripening of dry-cured foal salchichón

Keywords: ویژگی های احساسی; Physico-chemical properties; Texture profile analysis; Sensory attributes; Foal dry-fermented sausage; CIE L* a* b*;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Phytochemical, sensory attributes and aroma stability of dense phase carbon dioxide processed Hibiscus sabdariffa beverage during storage

Keywords: ویژگی های احساسی; Dense phase carbon dioxide; Hibiscus sabdariffa; Phytochemicals; Sensory attributes; Aroma compounds;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Physicochemical and sensory properties of irradiated dry-cured ham

Keywords: ویژگی های احساسی; Dry-cured shoulder ham; Irradiation dose; Physicochemical analysis; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Incorporating essential oils of marjoram and rosemary in the formulation of beef patties manufactured with mechanically deboned poultry meat to improve the lipid stability and sensory attributes

Keywords: ویژگی های احساسی; Beef patties; Natural herbal extracts; Mechanically deboned poultry meat; Lipid oxidation; Sensory attributes;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Texture, not flavor, determines expected satiation of dairy products

Keywords: ویژگی های احساسی; Sensory attributes; Food intake; Satiation; Means of consumption; Eating behavior

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of ultra-high pressure homogenization on viscosity and shear stress of fermented dairy beverage

Keywords: ویژگی های احساسی; Fermented dairy beverage; Ultra-high pressure homogenization (UHPH); Sensory attributes; Apparent viscosity (η); Shear stress (σ)

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Metabolomic approach for determination of key volatile compounds related to beef flavor in glutathione-Maillard reaction products

Keywords: ویژگی های احساسی; Glutathione-Maillard reaction products; Non-targeted analysis; Beef flavor; Sensory attributes; Gas-chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry; Partial least-squares regression

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Physico-chemical, microbiological, textural and sensory attributes of matured game salami produced from springbok (Antidorcas marsupialis), gemsbok (Oryx gazella), kudu (Tragelaphus strepsiceros) and zebra (Equus burchelli) harvested in Namibia

Keywords: ویژگی های احساسی; Physico-chemical properties; Microbiological enumeration; Textural characteristics; Sensory attributes; Game meat salami; Springbok; Gemsbok; Kudu; Zebra; Namibia

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Stress relaxation behaviour of moth bean flour dough: Product characteristics and suitability of model

Keywords: ویژگی های احساسی; Moth bean flour dough; Rheology; Stress relaxation; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

The effect of consumption volume on profile and liking of oral nutritional supplements of varied sweetness: Sequential profiling and boredom tests

Keywords: ویژگی های احساسی; Oral nutrition supplements; Sensory attributes; Sequential profile; Boredom test

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Supercritical carbon dioxide-treated blood orange juice as a new product in the fresh fruit juice market

Keywords: ویژگی های احساسی; Continuous process; Fresh blood orange juice; High-pressure CO2; Antioxidants; Microbial survival; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Berry sensory attributes correlate with compositional changes under different viticultural management of Semillon (Vitis vinifera L.)

Keywords: ویژگی های احساسی; Grapevines; Berry sensory analysis; Inductively coupled plasma optical emission spectrometer (ICP-OES); Sensory attributes; Semillon

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of dry aging of bone-in and boneless strip loins using two aging processes for two aging times

Keywords: ویژگی های احساسی; Beef; Dry aging; Flavour; Sensory attributes; Aging in a bag

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Meat quality of lamb: Pre-slaughter fattening on cultivated or mountain range pastures

Keywords: ویژگی های احساسی; Lamb; Meat quality; Sensory attributes; Fatty acid; Pastures

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Biotic elicitors enhance flavour compounds during accelerated curing of vanilla beans

Keywords: ویژگی های احساسی; Vanilla planifolia; Accelerated curing; Biotic elicitors; Vanilla flavour; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Instrumental measurement of beer taste attributes using an electronic tongue

Keywords: ویژگی های احساسی; Electronic tongue; Potentiometric chemical sensors; Beer; Sensory attributes; Structuration des Tableaux a Trois Indices de la Statistique

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Correlations of carotene with sensory attributes in carrots under different storage conditions

Keywords: ویژگی های احساسی; Carrots; Carotenes; Storage; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Vibromyography of oral processing varies with type of semi-solid food and with sensory judgements

Keywords: ویژگی های احساسی; MMG; VMG; Oral processing; Semi-solid foods; Sensory attributes; Fat; Particles; Viscosity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Sensory characterisation and consumer acceptability of small calibre fermented sausages with 50% substitution of NaCl by mixtures of KCl and potassium lactate

Keywords: ویژگی های احساسی; Sodium substitution; KCl; Potassium lactate; Fermented sausages; Sensory attributes; Acceptability

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Simple and rapid instrumental characterization of sensory attributes of virgin olive oil based on the direct coupling headspace-mass spectrometry

Keywords: ویژگی های احساسی; Virgin olive oil; Sensory attributes; Instrumental classification and quantification; Headspace-mass spectrometry; Decision tree; Chemometric tools;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Relationships between sensory and physicochemical measurements in meat of rabbit from three different breeding systems using canonical correlation analysis

Keywords: ویژگی های احساسی; Rabbit meat quality; Canonical correlation analysis; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Antioxidant properties of plum concentrates and powder in precooked roast beef to reduce lipid oxidation

Keywords: ویژگی های احساسی; Roast beef; Fresh/dried plum; Lipid oxidation; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Physical and sensory meat quality of South African Black ostriches (Struthio camelus var. domesticus), Zimbabwean Blue ostriches (Struthio camelus australis) and their hybrid

Keywords: ویژگی های احساسی; Ostrich muscles; pH; Instrumental colour and tenderness; Water-holding capacity; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Toasting of corn flakes: Product characteristics as a function of processing conditions

Keywords: ویژگی های احساسی; Corn flake; Texture; Bulk density; Microstructure; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Orange (Citrus sinensis) juice concentration by reverse osmosis

Keywords: ویژگی های احساسی; Cold concentration; Thermal concentration; Fruit juice; Vitamin C; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Segregation of plum and pluot cultivars according to their organoleptic characteristics

Keywords: ویژگی های احساسی; Sensory attributes; PCA; Ripe fruit quality attributes; Minimum quality index

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Thermal and pulsed electric fields pasteurization of apple juice: Effects on physicochemical properties and flavour compounds

Keywords: ویژگی های احساسی; Apple juice; Thermal pasteurization; High voltage pulsed electric fields (PEF); High temperature-short time (HTST) pasteurization; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Modern data mining tools in descriptive sensory analysis: A case study with a Random forest approach

Keywords: ویژگی های احساسی; Random forest; Discriminant analysis; Cheese; Sensory attributes; Variable selection

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Quantification of the intensity of virgin olive oil sensory attributes by direct coupling headspace-mass spectrometry and multivariate calibration techniques

Keywords: ویژگی های احساسی; Virgin olive oils; Sensory attributes; Intensity quantification; Headspace-mass spectrometry;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Prediction of sensory attributes of European Emmental cheese using near-infrared spectroscopy: A feasibility study

Keywords: ویژگی های احساسی; Emmental cheese; Near infrared spectroscopy; Sensory attributes; Partial least squares method; Canonical correlation analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Chemical, sensory and shelf life evaluation of sliced salmon treated with salts of organic acids

Keywords: ویژگی های احساسی; Sliced salmon; Chemical quality; Sensory attributes; Shelf life; Sodium acetate; Lactate; Citrate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Chemical quality and sensory attributes of marinated Pacific saury (Cololabis saira) during vacuum-packaged storage at 4 °C

Keywords: ویژگی های احساسی; Marinated Pacific saury; Psychrotrophic count; TVB-N; TMA; TBA; Lipid oxidation; Sensory attributes; Shelf life

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Correlations of ingredients with sensory attributes in green beans and peas under different storage conditions

Keywords: ویژگی های احساسی; Green beans; Peas; Storage; Total ascorbic acid; Flavonols; Antioxidant capacity; Sensory attributes; Correlation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Olive oil volatile compounds, flavour development and quality: A critical review

Keywords: ویژگی های احساسی; Sensory attributes; Odour threshold values; Fruit ripeness; Cultivar differences; Processing conditions

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Dry aging of beef in a bag highly permeable to water vapour

Keywords: ویژگی های احساسی; Beef; Dry aging; Flavour; Palatability; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Combining mass spectrometry based electronic nose, visible–near infrared spectroscopy and chemometrics to assess the sensory properties of Australian Riesling wines

Keywords: ویژگی های احساسی; Mass spectrometry electronic nose; Near infrared spectroscopy; Chemometrics; Riesling; Sensory attributes; Partial least squares

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effects of added fluids on the perception of solid food

Keywords: ویژگی های احساسی; Saliva; Swallow; Mastication; Oral physiology; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Rheology of corn dough with gum arabic: Stress relaxation and two-cycle compression testing and their relationship with sensory attributes

Keywords: ویژگی های احساسی; Corn dough; Rheology; Gum Arabic; Stress relaxation; Two-cycle compression; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effects of potassium lactate, sodium chloride, and sodium acetate on surface shininess/gloss and sensory properties of injection-enhanced beef strip-loin steaks

Keywords: ویژگی های احساسی; Enhanced beef; Gloss; Potassium lactate; Sensory attributes; Sodium acetate

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Segregation of peach and nectarine (Prunus persica (L.) Batsch) cultivars according to their organoleptic characteristics

Keywords: ویژگی های احساسی; Sensory attributes; PCA; Ripe fruit quality attributes; Minimum quality index

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Microbiological and chemical properties of Tarhana during fermentation and storage as wet-sensorial properties of Tarhana soup

Keywords: ویژگی های احساسی; Wet Tarhana; Fermentation; Storage; Microbiology; Sensory attributes;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Comparison of the volatile composition and sensory characteristics of Spanish PDO cheeses manufactured from ewes' raw milk and animal rennet

Keywords: ویژگی های احساسی; Ewe's raw milk cheeses; Volatile compounds; Sensory attributes;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Influence of low oxygen and high carbon dioxide on shredded Galega kale quality for development of modified atmosphere packages

Keywords: ویژگی های احساسی; Quality; Shelf life; Respiration rate; Sensory attributes; Colour; Chlorophyll; Ascorbic acid; Fresh-cut;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه