کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5792737 | 1109642 | 2012 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in physico-chemical, microbiological, textural and sensory attributes during ripening of dry-cured foal salchichón
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Horsemeat has excellent nutritional properties. ⺠Foal meat represents a good alternative for use in preparing cured sausages. ⺠Consumers are increasingly interested in products from natural source and low input systems.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 90, Issue 1, January 2012, Pages 194-198
Journal: Meat Science - Volume 90, Issue 1, January 2012, Pages 194-198
نویسندگان
José M. Lorenzo, Sara Temperán, Roberto Bermúdez, Noemà Cobas, Laura Purriños,