Keywords: نان گندم; Sourdough bread; Lactic acid bacteria; Acrylamide; Sensory evaluation; SS; spontaneous sourdough; SLb; sourdough inoculated with L.brevis S12; SLp; sourdough inoculated with L.plantarum S28; SPp; sourdough inoculated with P.pentoseus S14; Spa; sourdough i
مقالات ISI نان گندم (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Microbial cell-free extracts affect the biochemical characteristics and sensorial quality of sourdough bread
Keywords: نان گندم; Sourdough bread; Cell-free extracts; Peptidases; Free amino acids; Volatile organic compounds; Sensorial quality;
Keywords: نان گندم; Transglutaminase; Sourdough bread; Shelf-life; Protein network; Volatile compounds; acTGase; Activa WM transglutaminase; AEC; 3-amino-9-ethylcarbazole; ANOVA; analysis of variance; AtPng1p; Arabidopsis thaliana peptide N-glycanase; CFU; colony forming uni
Keywords: نان گندم; Sourdough; Sourdough bread; Volatile compounds; Bread; Origin; Extraction;
Assessment of iron bioavailability from different bread making processes using an in vitro intestinal cell model
Keywords: نان گندم; Iron uptake; Myo-inositol hexakisphosphate; Sourdough bread; Caco-2 cells; Simulated gastrointestinal digestion;
Upgrading of discarded oranges through fermentation using kefir in food industry
Keywords: نان گندم; Orange pulp; Immobilization; Kefir; Aerobic fermentation; Sourdough bread
Use of immobilized cell biocatalysts in baking
Keywords: نان گندم; Immobilized cells; Baker's yeast; Kefir; GC–MS; Sourdough bread; Shelf life