![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Compositional fingerprint of soy sauces via hydrophobic surface interaction
Keywords: طیف سنج بیضه سنجی; Soy sauce; Soy protein; Hydrophobic self-assembled monolayer; Protein adsorption; Spectral ellipsometry; ATR-FTIR; X-ray reflectivity;