دانلود مقالات ISI درباره فرهنگ آغازین + ترجمه فارسی

Evaluation of lactic acid bacteria for sourdough fermentation of amaranth

Keywords: فرهنگ آغازین; Amaranth; Gluten-free; Lactic acid bacteria; Sourdough fermentation; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Characterization of toxin production of coagulase-negative staphylococci isolated from food and starter cultures

Keywords: فرهنگ آغازین; CNS, coagulase-negative staphylococci; COA, cellophane-over-agar; SEs, staphylococcal enterotoxins; TSST-1, toxic shock syndrome toxin 1; ETA, exfoliative toxin ACoagulase-negative staphylococci; Hemolysin; Enterotoxin; Starter culture; Food safety

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Antibiotic resistance of coagulase-negative staphylococci associated with food and used in starter cultures

Keywords: فرهنگ آغازین; Antibiotic resistance; Coagulase-negative staphylococci; Starter culture; Food; Safety assessment

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of inoculating lactic acid bacteria starter cultures on the nitrite concentration of fermenting Chinese paocai

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Nitrite; Cabbage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Fermentation efficiency of thermally dried immobilized kefir on casein as starter culture

Keywords: فرهنگ آغازین; Kefir co-culture; Thermal-drying; Casein; Cell immobilization; Starter culture; Whey fermentations

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of the inoculation of a starter culture and vacuum packaging during the resting stage on sensory traits of dry-cured ham

Keywords: فرهنگ آغازین; Dry-cured ham; Resting; Vacuum packaging; Starter culture; Flavour; Texture; Appearance

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effects of heat treatment and starter culture on the properties of traditional Urfa cheeses (a white-brined Turkish cheese) produced from bovine milk

Keywords: فرهنگ آغازین; Urfa cheese; Heat treatment; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Properties and safety aspects of Enterococcus faecium strains isolated from Chungkukjang, a fermented soy product

Keywords: فرهنگ آغازین; Chungkukjang; Enterococcus faecium; Fermented food; Probiotic; Starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Studies on the low-salt Chinese potherb mustard (Brassica juncea, Coss.) pickle. I—The effect of a homofermentative l(+)-lactic acid producer Bacillus coagulans on starter culture in the low-salt Chinese potherb mustard pickle fermentation

Keywords: فرهنگ آغازین; Potherb mustard (Brassica juncea, Coss.) pickle; Low-salt; Starter culture; Bacillus coagulans B179; Inoculation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Changes of free amino acid content of Teleme cheese made with different types of milk and culture

Keywords: فرهنگ آغازین; Teleme; White-brined cheese; Amino acids; Starter culture; Milk; Ripening

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Yeasts associated to Traditional Balsamic Vinegar: Ecological and technological features

Keywords: فرهنگ آغازین; Vinegar; Yeast; Osmotolerance; Zygosaccharomyces; Hanseniaspora; Candida; Saccharomyces; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of processing methods and starter culture (Staphylococcus xylosus and Pediococcus pentosaceus) on proteolytic changes in Turkish sausages (sucuk) during ripening and storage

Keywords: فرهنگ آغازین; Turkish sausage (sucuk); Starter culture; Proteolysis; Traditional method; Heat processing method; Processing and storage days

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Use of starter cultures of dairy origin in the production of Salame nostrano, an Italian dry-cured sausage

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Dry-cured sausage; Lactococcus lactis ssp. lactis; Lactobacillus casei ssp. casei

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of the inoculation of a starter culture and vacuum packaging (during resting stage) on the appearance and some microbiological and physicochemical parameters of dry-cured ham

Keywords: فرهنگ آغازین; Appearance; Dry-cured ham; Microbiological analysis; Physicochemical analyses; Resting; Starter culture; Vacuum packaging

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Functional properties of selected starter cultures for sour maize bread

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Lactic acid bacteria; Yeasts; Fermentation; Maize meal

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Effect of adding Lactobacillus plantarum or a formic acid containing-product to fermented liquid feed on gastrointestinal ecology and growth performance of piglets

Keywords: فرهنگ آغازین; Formic acid; Growth; Fermented liquid feed; Gastrointestinal ecology; Piglets; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Influence of Salt-to-Moisture Ratio on Starter Culture and Calcium Lactate Crystal Formation

Keywords: فرهنگ آغازین; salt-to-moisture ratio; calcium lactate crystal; Cheddar cheese; starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Viscosity of model yogurt systems enriched with barley β-glucan as influenced by starter cultures

Keywords: فرهنگ آغازین; Barley; β-Glucan; Starter culture; Viscosity; Yogurt

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Identification and characterization of yeast isolated from the elaboration of seasoned green table olives

Keywords: فرهنگ آغازین; Yeast; Seasoned green table olives; Technological properties; Starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Antioxidant activities of Satureja cilicica essential oil in butter and in vitro

Keywords: فرهنگ آغازین; Satureja cilicica; Essential oil; Butter; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Description of the bacteriocins produced by two strains of Enterococcus faecium isolated from Italian goat milk

Keywords: فرهنگ آغازین; Enterococcus faecium; Enterocins; Bioprotection; Starter culture; Dairy fermentation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Assessment of high hydrostatic pressure and starter culture on the quality properties of low-acid fermented sausages

Keywords: فرهنگ آغازین; Low-acid fermented sausages; Traditional sausages; Starter culture; High pressure processing

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Survival and preservation after freeze-drying process of thermoresistant acetic acid bacteria isolated from tropical products of Subsaharan Africa

Keywords: فرهنگ آغازین; Thermoresistant acetic acid bacteria; Freeze-drying; Starter culture; Cryoprotectant; Survival; Heat stress; Fatty acids composition; Vinegar fermentation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Content and distribution of biogenic amines in Dutch-type hard cheese

Keywords: فرهنگ آغازین; Tyramine; Decarboxylase activity; Starter culture; Ripening cheese

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Aminogenesis control in fermented sausages manufactured with pressurized meat batter and starter culture

Keywords: فرهنگ آغازین; Fermented sausages; High hydrostatic pressure; Starter culture; Biogenic amines; Enterococci; Enterobacteria

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Response of Two Salmonella enterica Strains Inoculated in Model Cheese Treated with High Hydrostatic Pressure

Keywords: فرهنگ آغازین; high hydrostatic pressure; Salmonella; cheese; starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Biochemical and sensory characteristics of traditional fermented sausages of Vallo di Diano (Southern Italy) as affected by the use of starter cultures

Keywords: فرهنگ آغازین; Staphylococcus xylosus; Starter culture; Traditional fermented sausages

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Characterization of Micrococcaceae isolated from Iberian dry-cured sausages

Keywords: فرهنگ آغازین; Micrococacceae; Iberian dry-cured sausages; Technological properties; Antimicrobial activity; Biogenic amines; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Invited Review: Advances in Starter Cultures and Cultured Foods 1

Keywords: فرهنگ آغازین; starter culture; historical overview; lactic acid bacteria; probiotic

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 17 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Screening of 42 Bacillus isolates for ability to ferment soybeans into dawadawa

Keywords: فرهنگ آغازین; Dawadawa; Soybeans; Bacillus species; Starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Effect of starter culture on growth of Staphylococcus aureus in sucuk

Keywords: فرهنگ آغازین; Staphylococcus aureus; Starter culture; Sucuk (dry-fermented sausage)

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Monitoring the Chemical and Textural Changes During Ripening of Iranian White Cheese Made with Different Concentrations of Starter

Keywords: فرهنگ آغازین; Iranian White cheese; microstructure; rheology; starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

The comparative ability of four isolates of Bacillus subtilis to ferment soybeans into dawadawa

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Dawadawa; Soybeans; Bacillus spp.

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Technological characterization of a bacteriocin-producing Lactobacillus sakei and its use in fermented sausages production

Keywords: فرهنگ آغازین; L. sakei; Bacteriocin; Bioprotection; Starter culture; Sausage fermentation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

The effect of sugar concentration and starter culture on instrumental and sensory textural properties of chorizo-Spanish dry-cured sausage

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Chorizo; Texture profile analysis; Instrumental and sensory texture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Employment of autochthonous microflora in Pecorino Sardo cheese manufacturing and evolution of physicochemical parameters during ripening

Keywords: فرهنگ آغازین; Autochthonous microflora; Starter culture; Pecorino Sardo cheese; Cheese ripening; Free amino acids

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Monitoring Lactobacillus plantarum in grass silages with the aid of 16S rDNA-based quantitative real-time PCR assays

Keywords: فرهنگ آغازین; Lactobacillus plantarum; Silage; Starter culture; Silage additive; Quantitative real-time PCR; 16S rDNA; TaqMan® probe; 5′-Exonuclease assayBLAST, basic local alignment search tool; bp, base pair(s); cDNA, copy-DNA; CFULAB, colony-forming units of lactic

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Antibiotic susceptibility patterns and resistance genes of starter cultures and probiotic bacteria used in food

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Antibiotic resistance gene; Probiotics; Food safety

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Changes in microbiological, biochemical and physico-chemical properties of Nham inoculated with different inoculum levels of Lactobacillus curvatus

Keywords: فرهنگ آغازین; Nham; Fermented pork sausage; Starter culture; L. curvatus

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Sensory and chemical properties of white pickled cheese produced using kefir, yoghurt or a commercial cheese culture as a starter

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Kefir; White pickled cheese; Chemical and sensory properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Changes in myofibrillar proteins during processing of pastirma (Turkish dry meat product) produced with commercial starter cultures

Keywords: فرهنگ آغازین; Pastirma; Myofibrillar proteins; Denaturation characteristics; Starter culture; Proteolytic activity; Differential scanning calorimetry;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Characterization and selection of Lactobacillus sakei strains isolated from traditional dry sausage for their potential use as starter cultures

Keywords: فرهنگ آغازین; Lactic acid bacteria; Lactobacillus sakei; Traditional dry sausage; Meat small-scale facility; Starter culture; Typicality; Selection; Characterization;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Characterization of Lactobacillus strains and monitoring by RAPD-PCR in controlled fermentations of “Almagro” eggplants

Keywords: فرهنگ آغازین; Eggplants; Lactobacilli; Starter culture; RAPD; Pickle;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه

Identification of potential probiotic starter cultures for Scandinavian-type fermented sausages

Keywords: فرهنگ آغازین; Fermented sausage; Probiotics; Lactic acid bacteria; Starter culture; Flavour profile;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه