دانلود مقالات ISI درباره فرهنگ آغازین + ترجمه فارسی

Lowering histamine formation in a red Ribera del Duero wine (Spain) by using an indigenous O. oeni strain as a malolactic starter

Keywords: فرهنگ آغازین; O. oeni; Malolactic fermentation; Biogenic amines; Histamine; Starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

The incidence and distribution of ochratoxin A in Daqu, a Chinese traditional fermentation starter

Keywords: فرهنگ آغازین; Ochratoxin A; Traditional brew; Starter culture; UPLC-MS/MS; Ultrasound-assisted extraction; Ochratoxin A (PubChem CID: 442530);

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Identification of peptides with antioxidant and antihypertensive capacities by RP-HPLC-Q-TOF-MS in dry fermented camel sausages inoculated with different starter cultures and ripening times

Keywords: فرهنگ آغازین; Fermented sausage; Bioactive peptide; Starter culture; Antioxidant capacity; Antihypertensive capacity; Mass spectrometry;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Evolution of microbiota during spontaneous and inoculated Tonda di Cagliari table olives fermentation and impact on sensory characteristics

Keywords: فرهنگ آغازین; Natural table olives; Starter culture; Biodiversity; DGGE; REP-PCR;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Impact of Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii starter cultures on cocoa beans fermentation

Keywords: فرهنگ آغازین; Cocoa beans fermentation; Starter culture; Rep-PCR; HPLC; Volatile compounds;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Reduction of histamine and biogenic amines during salted fish fermentation by Bacillus polymyxa as a starter culture

Keywords: فرهنگ آغازین; Bacillus polymyxa; biogenic amines; histamine degradation; salted fish product; starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Community-wise evaluation of rice beer prepared by some ethnic tribes of Tripura

Keywords: فرهنگ آغازین; Tripura; jamatia; koloi; rice beer; starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Two efficient nitrite-reducing Lactobacillus strains isolated from traditional fermented pork (Nanx Wudl) as competitive starter cultures for Chinese fermented dry sausage

Keywords: فرهنگ آغازین; Nanx Wudl; Chinese fermented sausage; Lactic acid bacteria; Starter culture; Nitrite depletion;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Quantification of viable bacterial starter cultures of Virgibacillus sp. and Tetragenococcus halophilus in fish sauce fermentation by real-time quantitative PCR

Keywords: فرهنگ آغازین; qPCR; PMA treatment; Virgibacillus sp. SK37; V. halodenitrificans; T. halophilus MS33; Starter culture; Fish sauce fermentation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Growth potential of exponential- and stationary-phase Salmonella Typhimurium during sausage fermentation

Keywords: فرهنگ آغازین; Salmonella; Growth phase; Fermented sausages; Freezing; Starter culture; Sodium nitrite;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 39 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Dynamic behavior of Saccharomyces cerevisiae, Pichia kluyveri and Hanseniaspora uvarum during spontaneous and inoculated cocoa fermentations and their effect on sensory characteristics of chocolate

Keywords: فرهنگ آغازین; Cocoa fermentation; Starter culture; Chocolate; qPCR; Sensory analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Microbiota dynamics related to environmental conditions during the fermentative production of Fen-Daqu, a Chinese industrial fermentation starter

Keywords: فرهنگ آغازین; Daqu; Starter culture; Culture-independent; Bacteria; Fungi; Canonical correspondence analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Bacteriocin-producing Lactobacillus sakei C2 as starter culture in fermented sausages

Keywords: فرهنگ آغازین; Lactobacillus sakei C2; Fermented sausages; Starter culture; Practical application;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Influence of different proteolytic strains of Streptococcus thermophilus in co-culture with Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus on the metabolite profile of set-yoghurt

Keywords: فرهنگ آغازین; Dairy; Starter culture; Fermented milk; Protease; Flavor; Metabolomics

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Biodiversity of lactococcal bacteriophages isolated from 3 Gouda-type cheese-producing plants

Keywords: فرهنگ آغازین; lactic acid bacteria; 936-type phage; cheese whey; starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Influencing cocoa flavour using Pichia kluyveri and Kluyveromyces marxianus in a defined mixed starter culture for cocoa fermentation

Keywords: فرهنگ آغازین; Cocoa fermentation; Starter culture; Pichia kluyveri; Kluyveromyces marxianus; PFGE; Cocoa flavour

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Technical note: Development of a quantitative PCR method for monitoring strain dynamics during yogurt manufacture

Keywords: فرهنگ آغازین; starter culture; Streptococcus thermophilus; Lactobacillus delbrueckii; real-time quantitative polymerase chain reaction (qPCR);

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Metaproteomic characterisation of a Shaoxing rice wine “wheat Qu” extract

Keywords: فرهنگ آغازین; Chinese rice wine; Shaoxing; Starter culture; Metaproteomics; MS;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

White cabbage fermentation improves ascorbigen content, antioxidant and nitric oxide production inhibitory activity in LPS-induced macrophages

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Sauerkraut; Ascorbigen; Antioxidant activity; Anti-inflammatory activity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

A novel Lactobacillus pentosus-paired starter culture for Spanish-style green olive fermentation

Keywords: فرهنگ آغازین; Lactic acid bacteria; Lactobacillus pentosus; Olive fermentation; Starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Secretome of Aspergillus oryzae in Shaoxing rice wine koji

Keywords: فرهنگ آغازین; Chinese rice wine; Starter culture; Proteomic analysis; Secretory protein; Aspergillus oryzae SU16

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

The effect of kimchi on the microbiological stability of fermented sausage

Keywords: فرهنگ آغازین; Kimchi; Freeze-dried kimchi-powder; Fermented sausage; Starter culture; Lactic acid bacteria; Microbiological stability;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Commensal symbiosis between a Lactococcus lactis strain and an Enterococcus mundtii strain increases cell yield in constituted broth

Keywords: فرهنگ آغازین; enterococci; lactococci; starter culture; symbiosis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Effect of selected dairy starter cultures on microbiological, chemical and sensory characteristics of swine and venison (Dama dama) nitrite-free dry-cured sausages

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Dry-cured sausage; Lactococcus lactis ssp. lactis; Lactobacillus casei ssp. casei; Fallow deer; Dama dama;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Interaction between Lactococcus lactis and Lactococcus raffinolactis during growth in milk: Development of a new starter culture

Keywords: فرهنگ آغازین; lactic acid bacteria; starter culture; symbiosis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Effects of Leuconostoc mesenteroides starter cultures on microbial communities and metabolites during kimchi fermentation

Keywords: فرهنگ آغازین; Kimchi fermentation; Leuconostoc mesenteroides; Microbial community; Starter culture; Barcoded pyrosequencing; 1H NMR spectroscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Effect of milk pasteurization and acidification method on the chemical composition and microstructure of a Mexican pasta filata cheese

Keywords: فرهنگ آغازین; Mexican pasta filata cheese; Raw and pasteurized milk; Starter culture; Acetic acid acidification; Microstructure; Lacunarity analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Prevalence of antibiotic resistance in coagulase-negative staphylococci from spontaneously fermented meat products and safety assessment for new starters

Keywords: فرهنگ آغازین; Staphylococci; Staphylococcus equorum; Antibiotic resistance; Starter culture; Meat fermentation; Safety assessment

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Species diversity and metabolic impact of the microbiota are low in spontaneously acidified Belgian sausages with an added starter culture of Staphylococcus carnosus

Keywords: فرهنگ آغازین; Fermented sausage; Staphylococcus carnosus; Lactobacillus sakei; Starter culture; Spontaneous fermentation; Artisan

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

On-farm implementation of a starter culture for improved cocoa bean fermentation and its influence on the flavour of chocolates produced thereof

Keywords: فرهنگ آغازین; Starter culture; Lactic acid bacteria; Acetic acid bacteria; Yeasts; Chocolate; Cocoa bean fermentations;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 14 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Binding to extracellular matrix proteins and formation of biogenic amines by food-associated coagulase-negative staphylococci

Keywords: فرهنگ آغازین; CNS, coagulase-negative staphylococci; ECM, extracellular matrixCoagulase-negative staphylococci; Starter culture; Food; Biogenic amines; Extracellular matrix proteins; Safety assessment

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Microbiological and chemical characterisation of ting, a sorghum-based sourdough product from Botswana

Keywords: فرهنگ آغازین; Sourdough; Sorghum; Lactobacillus reuteri; Reuterin; 1,2 propanediol; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Novel starter cultures to inhibit biogenic amines accumulation during fish sauce fermentation

Keywords: فرهنگ آغازین; Biogenic amines; Fish sauce; Starter culture; Biogenic amines degradation; Staphylococcus carnosus; Bacillus amyloliquefaciens

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Investigating the effect of incubation time and starter culture addition level on quality attributes of indirectly cured, emulsified cooked sausages

Keywords: فرهنگ آغازین; Uncured; Residual nitrate; Residual nitrite; Emulsified; Starter culture;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Determining the impact of varying levels of cherry powder and starter culture on quality and sensory attributes of indirectly cured, emulsified cooked sausages

Keywords: فرهنگ آغازین; Uncured; Cherry powder; Starter culture; Residual nitrate; Residual nitrite; Emulsified

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

The effect of starter culture and annatto on the flavor and functionality of whey protein concentrate

Keywords: فرهنگ آغازین; annatto; flavor; starter culture; whey protein;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

DNA microarray based detection of genes involved in safety and technologically relevant properties of food associated coagulase-negative staphylococci

Keywords: فرهنگ آغازین; CNS, coagulase-negative staphylococci; ECM, extracellular matrix; EFSA, European Food Safety Authority; QPS, Qualified Presumption of SafetyCoagulase-negative staphylococci; Starter culture; Food; Microarray; Safety assessment; QPS

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Staphylococcus xylosus S03/1M/1/2, bacteriocin-producing meat starter culture or additive

Keywords: فرهنگ آغازین; Staphylococcus xylosus; Fermented salami; Starter culture; Bacteriocin; Meat additive

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Use of a starter culture of lactic acid bacteria in plaa-som, a Thai fermented fish

Keywords: فرهنگ آغازین; LAB, Lactic acid bacteria; IFRPD, Institute of Food Research and Product Development.Fermented fish; Plaa-som; Starter culture; Lactic acid bacteria; Drying method

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effect of starter cultures on microbial ecosystem and biogenic amines in fermented sausage

Keywords: فرهنگ آغازین; Fermented sausage; Starter culture; Biogenic amines; PCR-DGGE

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Population dynamics of lactic acid bacteria during spontaneous malolactic fermentation in industrial cider

Keywords: فرهنگ آغازین; Cider; Malolactic fermentation; Starter culture; Biogenic amines; EPS; Acrolein

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

The effect of starter cultures on proteolytic changes and amino acid content in fermented sausages

Keywords: فرهنگ آغازین; Fermented sausage; Starter culture; Amino acid; Proteolysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Impact of fermentation conditions and refrigerated storage on microbial quality and biogenic amine content of sauerkraut

Keywords: فرهنگ آغازین; Sauerkraut; Microbial quality; Biogenic amines; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Genotypic identification of some lactic acid bacteria by amplified fragment length polymorphism analysis and investigation of their potential usage as starter culture combinations in Beyaz cheese manufacture

Keywords: فرهنگ آغازین; starter culture; lactic acid bacteria; amplified fragment length polymorphism analysis; Beyaz cheese;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Diversity of lactic acid bacteria from Hussuwa, a traditional African fermented sorghum food

Keywords: فرهنگ آغازین; Traditional fermentation; Lactic acid bacteria; Hussuwa; Starter culture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Invited review: Lactobacillus helveticus-A thermophilic dairy starter related to gut bacteria

Keywords: فرهنگ آغازین; Lactobacillus helveticus; starter culture; flavor adjunct; bioinformatics;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 20 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Inhibition of biogenic amine formation in a salted and fermented anchovy by Staphylococcus xylosus as a protective culture

Keywords: فرهنگ آغازین; Biogenic amines; Starter culture; Staphylococcus xylosus; Salted and fermented anchovy; Myeolchi-jeot

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Potential of amylolytic lactic acid bacteria to replace the use of malt for partial starch hydrolysis to produce African fermented pearl millet gruel fortified with groundnut

Keywords: فرهنگ آغازین; Cereal fermentation; Lactic acid bacteria; Amylase; Starter culture; Complementary food; Energy density;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Ultrastructure of biofilms formed on barley kernels during maltingwith and without starter culture

Keywords: فرهنگ آغازین; FESEM; Malting; Barley; Steeping; Biofilm; Starter culture; Lactobacillus plantarum; Exocellular polymeric substance (EPS)

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Novel metabolites from cereal-associated lactobacilli – Novel functionalities for cereal products?

Keywords: فرهنگ آغازین; Sourdough; Starter culture; Propionate; Oligosaccharides

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه