دانلود مقالات ISI درباره سرکه بلوزیک سنتی + ترجمه فارسی

فراتر از سرکه بلدرچین سنتی: ویژگی های ترکیب و حساس سرکه های شراب دار صنعتی و الزامات قانونی

Beyond traditional balsamic vinegar: Compositional and sensorial characteristics of industrial balsamic vinegars and regulatory requirements

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Traditional balsamic vinegar; Industrial balsamic vinegar; Descriptive sensory analysis; 5-Hydroxymethyl-furfural; Sweet; Sour; Nuclear magnetic resonance; Quality control; Regulatory issues; Food safety; Food composition; Food analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Identification and quantification of α-dicarbonyl compounds in balsamic and traditional balsamic vinegars and their cytotoxicity against human cells

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Food composition; α-Dicarbonyl compounds; Balsamic vinegar; Traditional balsamic vinegar; Liquid chromatography-photo diode array-electrospray mass spectrometry; Cytotoxicity; Human cells; Food safety; GO; glyoxal; MGO; methylglyoxal; 2,3-BD; 2,3-butan

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Crystallization and jamming in the traditional balsamic vinegar

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Traditional balsamic vinegar; Crystallization; Jamming; Glucose; Melanoidins;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Acetic acid bacteria in traditional balsamic vinegar: Phenotypic traits relevant for starter cultures selection

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Acetic acid bacteria; Selected starter culture; Traditional balsamic vinegar

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

A rheological approach to the quantitative assessment of Traditional Balsamic Vinegar quality

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Traditional Balsamic Vinegar; Sugars; Organic acids; Viscosity

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Measuring rheological properties for applications in quality assessment of Traditional Balsamic Vinegar: Description and preliminary evaluation of a model

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Traditional Balsamic Vinegar; Chemical composition; Rheological properties; Sensorial analysisTBV, Traditional Balsamic Vinegar; TBV-M, TBV simulating model system; CCD, Central Composite Design; Glu, glucose mass percentage; Fru, fructose mass percentage

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Relationship between the antioxidant properties and the phenolic and flavonoid content in traditional balsamic vinegar

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Antioxidant capacity; Polyphenolic content; Flavonoid content; Traditional balsamic vinegar

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Characterization of acetic acid bacteria in “traditional balsamic vinegar”

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Vinegar; Traditional balsamic vinegar; Acetic acid bacteria; Glucose tolerance

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Application of denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE) analysis to evaluate acetic acid bacteria in traditional balsamic vinegar

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Acetic acid bacteria; PCR; DGGE; Traditional balsamic vinegar

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

A study of the relationships among acidity, sugar and furanic compound concentrations in set of casks for Aceto Balsamico Tradizionale of Reggio Emilia by multivariate techniques

Keywords: سرکه بلوزیک سنتی; Aceto balsamico tradizionale; Traditional balsamic vinegar; ABT; Chemometrics; Principal component analysis; Vinegar; 5-Hydroxymethylfurfural;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2005 سفارش ترجمه