اومامی

در این صفحه تعداد 89 مقاله تخصصی درباره اومامی که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.

مقالات ISI اومامی (ترجمه نشده)

مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.

Perceptive maps of dishes varying in glutamate content with professional and naive subjects

Keywords: اومامی; Umami; Monosodium l-glutamate (MSG); Taste perception; Flavour enhancement

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Relationships between volatile and non-volatile metabolites and attributes of processed potato flavour

Keywords: اومامی; Solanum tuberosum; Potato; Flavour; Quantitative descriptive analysis; Tuber; Umami; Volatile;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Odour and flavour perception in flavoured model systems: Influence of sodium chloride, umami compounds and serving temperature

Keywords: اومامی; Salt; Umami; Volatile compounds; Serving temperature; Model system; Odour–flavour interactions; Congruence

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Taste perception of monosodium glutamate and inosine monophosphate by129P3/J and C57BL/6ByJ mice

Keywords: اومامی; Taste; Umami; Conditioned taste aversion; MSG; IMP; Amiloride; Genetics; Inbred strains

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Bilateral dopaminergic lesions in the ventral tegmental area of rats influence sucrose intake, but not umami and amino acid intake

Keywords: اومامی; Ventral tegmental area; Taste preference; Dopaminergic cells; Sweet; Umami; Essential amino acid; Rat

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Antagonism of metabotropic glutamate receptor 4 receptors by (RS)-Î±-cyclopropyl-4-phosphonophenylglycine alters the taste of amino acids in rats

Keywords: اومامی; umami; glycine; l-serine; l-arginine; condition taste aversion; taste transduction; AP5; d(-)-2-amino-5-phosphonophenylglycine; CPPG; (RS)-Î±-cyclopropyl-4-phosphonophenylglycine; CS; conditioned stimulus; CTA; conditioned taste aversion; GMP; guanosine

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Gα14 is a candidate mediator of sweet/umami signal transduction in the posterior region of the mouse tongue

Keywords: اومامی; Taste; Sweet; Umami; Gα14; Gustducin; T1r3; In situ hybridization; Immunohistochemistry

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Preferences of 14 rat strains for 17 taste compounds

Keywords: اومامی; Sweet; Sour; Salty; Bitter; Umami; Calcium; Oil; Trigeminal; Strain survey

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 25 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Response properties of the pharyngeal branch of the glossopharyngeal nerve for umami taste in mice and rats

Keywords: اومامی; MSG; monosodium l-glutamate; IMP; inosine monophosphate; MPG; monopotassium glutamate; DW; distilled water; GPN-ph; pharyngeal branch of the glossopharyngeal nerve; GPN-li; lingual branch of the glossopharyngeal nerve; CT; chorda tympani nerve; SLN; super

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 4 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Improving the umami taste of soy sauce by the addition of bacterial γ-glutamyltranspeptidase as a glutaminase to the fermentation mixture

Keywords: اومامی; γ-Glutamyltranspeptidase; Glutaminase; Soy sauce; Umami; Bacillus subtilis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Non-volatile taste active compounds in the meat of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis)

Keywords: اومامی; Chinese mitten crab; Taste active compounds; Free amino acids; Flavour 5′-nucleotides; Umami; Sweet

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Changes in the amounts of water-soluble umami-related substances in porcine longissimus and biceps femoris muscles during moist heat cooking

Keywords: اومامی; Pork; Cooking; Umami; Glutamic acid; Amino acid; Inosine monophosphate; Oligopeptides

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Sensory and Mass Spectrometric Analysis of the Peptidic Fraction Lower Than One Thousand Daltons in Manchego Cheese

Keywords: اومامی; cheese taste; mass spectrometry; sensory analysis; umami