Keywords: خمیر آرد گندم; Agave angustifolia fructans; Fat mimetic; Technological properties; Viscoelastic behavior; Cookies; Wheat flour dough;
مقالات ISI خمیر آرد گندم (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Effects of Hofmeister salt series on gluten network formation: Part I. Cation series
Keywords: خمیر آرد گندم; Hofmeister cation series; Mixing properties; Gluten microstructure; Uniaxial tension rheology; Wheat flour dough
Extensograph curve profile model used for characterising the impact of dietary fibre on wheat dough
Keywords: خمیر آرد گندم; Wheat flour dough; Fibre-rich additions; Extensograph curve profile; Regression models;
Influence of starch sodium octenyl succinate on rheological behaviour of wheat flour dough systems
Keywords: خمیر آرد گندم; Rheology; Mathematical modeling; Microstructure; Starch sodium octenyl succinate (OSA starch); Wheat flour dough;
Use of farinograph measurements for predicting extensograph traits of bread dough enriched with carob fibre and oat wholemeal
Keywords: خمیر آرد گندم; Wheat flour dough; Fibre-rich additions; Farinograph; Extensograph; Regression models;
Shear and extensional viscosities of hard wheat flour dough using a capillary rheometer
Keywords: خمیر آرد گندم; Wheat flour dough; Shear viscosity; Extensional viscosity; Capillary rheometer; Parallel plates rheometer
Interpretation of mechanical spectra of carob fibre and oat wholemeal-enriched wheat dough using non-linear regression models
Keywords: خمیر آرد گندم; Wheat flour dough; Fibre-rich additions; Oscillation strain control; Creep; Regression models
Effect of modified celluloses on dough rheology and microstructure
Keywords: خمیر آرد گندم; Rheology; Modified celluloses; Wheat flour dough
Assessment of hydrocolloid effects on the thermo-mechanical properties of wheat using the Mixolab
Keywords: خمیر آرد گندم; Hydrocolloids; Wheat flour dough; Mixing and pasting properties; Mixolab