دانلود رایگان مقالات نشریه ISI LWT - علوم و فناوری صنایع غذایی

ترکیب فیزیکوشیمیایی و خواص تکنولوژیکی گرده زنبور عسل در صربستان

Physicochemical composition and techno-functional properties of bee pollen collected in Serbia

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

آرد نخود و نخود فرنگی به عنوان جایگزین برای امولسیفایر و کوتاه کردن نان بدون گلوتن است

Chickpea and tiger nut flours as alternatives to emulsifier and shortening in gluten-free bread

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

کپسوله کردن یک عصاره مرکبات مرکب: مطالعات توسعه، تشخیص و پایداری مواد مغذی با فعالیت مهار کننده آنتی اکسیدان و متالوپتیدیناز

Encapsulation of a citrus by-product extract: Development, characterization and stability studies of a nutraceutical with antioxidant and metalloproteinases inhibitory activity

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

استخراج مایکروویو از لیکوپن در پوست گوجه فرنگی: اثر شرایط استخراج بر روی تمام ترانس و سیس-ایزومر

Microwave-assisted extraction of lycopene in tomato peels: Effect of extraction conditions on all-trans and cis-isomer yields

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

بسته بندی ضد میکروبی بر اساس پلی اتیلن با چگالی خطی همراه با سوربیت پتاسیم

Antimicrobial packaging based on linear low-density polyethylene compounded with potassium sorbate

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

امولسیون های منجمد شده، سرد و اسپری برای خرد شده: تاثیر روش های حفظ امولسیون بر قابلیت های محصول

Frozen, chilled and spray dried emulsions for whipped cream: Influence of emulsion preservation approaches on product functionality

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

خواص فیزیکی و شیمیایی باقی مانده های فیبری از صنعت کشاورزی

The physicochemical properties of fibrous residues from the agro industry

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تجزیه و تحلیل حسی توصیفی و ترجیح مصرف کنندگان برای پوره های گوجه فرنگی رژیم غذایی و غنی شده با پلی فنل به دست آمده با استفاده از ضایعات تولیدی شراب سازی

Descriptive sensory analysis and consumers' preference for dietary fibre- and polyphenol-enriched tomato purees obtained using winery by-products

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اسید های سربیتان و ساکاروز به عنوان اصلاح کننده های خواص جامدات چربی های ترانسفرانس

Sorbitan and sucrose esters as modifiers of the solidification properties of zero trans fats

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

مهار تولید فرار در میوه های گوجه فرنگی در معرض دمای سرد و کاهش آسیب های خنک کننده توسط یک روش حرارتی قبل از خنک کردن

Suppression of volatile production in tomato fruit exposed to chilling temperature and alleviation of chilling injury by a pre-chilling heat treatment

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر رطوبت حرارتی با مالتیتول بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم

Effect of heat-moisture treatment with maltitol on physicochemical properties of wheat starch

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر متغیرهای فرمولاسیون بر رئوولی، بافت، رنگ و قابل قبول ژله سیب: مدلسازی و بهینه سازی

Effect of formulation variables on rheology, texture, colour, and acceptability of apple jelly: Modelling and optimization

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

کریستالی و کیفیت پودر لاکتوز خشک شده اسپری بهبود یافته توسط پلی ساکارید سویا محلول

Crystallinity and quality of spray-dried lactose powder improved by soluble soybean polysaccharide

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تعیین ترکیبات اندول که از قارچهای خوراکی انتخاب شده و بیوماس آنها به آب معدنی مصنوعی منتقل می شود

Determination of indole compounds released from selected edible mushrooms and their biomass to artificial stomach juice

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

پلاسمای زرده تخم مرغ: جدایی، ویژگی ها و چشم انداز های آینده

Egg yolk plasma: Separation, characteristics and future prospects

4 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تأثیر شرایط کشت بر تشکیل بیوفیلم سوسنهای کرونوباکتر ساکازاکی و توزیع ژنهای تشکیل دهنده بیوفیلم

Effects of culture conditions on the biofilm formation of Cronobacter sakazakii strains and distribution of genes involved in biofilm formation

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

ویژگی های کیفیت زیتون های جدول تحت تأثیر آبیاری کم آب تنظیم شده

Quality attributes of table olives as affected by regulated deficit irrigation

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

توسعه پاستای هیویمونوژنیک و اعتبار ایمنی بدن آنها با سرم بیماران مبتلا به سلیاک

Development of hyoimmunogenic pasta and its immunochemical validation with celiac disease patients' sera

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تحقیق در مورد امولسیون نمک باعث تقویت امولسیون پنیر در طی نگهداری می شود

Research noteEmulsifying salt increase stability of cheese emulsions during holding

4 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تأثیر ترکیبات سورفاکتانت و ترکیبات نفت بر پایداری و عملکرد آنتی باکتریایی نانو امولسیون اواننول

Influence of surfactant and oil composition on the stability and antibacterial activity of eugenol nanoemulsions

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر پیش درمان بلانچینگ بر خصوصیات بافت هویج، رفتار رئولوژیکی و ساختار سلولی در طی فرآیند پخت و پز

Effect of blanching pretreatment on carrot texture attribute, rheological behavior, and cell structure during cooking process

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تأثیر افزودن شیتاکی بر ویژگی های کیفیت فرفورتر در هنگام ذخیره سازی یخچال

The impact of addition of shiitake on quality characteristics of frankfurter during refrigerated storage

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

سیستم های نانولوله های لیپوزومی با استفاده از لسیتین سویا و دریایی برای بسته بندی ناسین های محافظتی مواد غذایی

Liposomal nanodelivery systems using soy and marine lecithin to encapsulate food biopreservative nisin

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Research noteFermentation-like incubation of cocoa seeds (Theobroma cacao L.) - Reconstruction and guidance of the fermentation process

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Partitioning of resveratrol between pentane and DMSO - A contribution to resveratrol-biomembrane interactions

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

The identification and quantification of biogenic amines in Korean turbid rice wine, Makgeolli by HPLC with mass spectrometry detection

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effect of natural antioxidants and modified atmosphere packaging in preventing lipid oxidation and increasing the shelf-life of common dolphinfish (Coryphaena hippurus) fillets

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effect of processing of cow milk by high pressures under conditions up to 900 MPa on the composition of neutral, polar lipids and fatty acids

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Linseed (Linum usitatissimum L.) mucilage as a novel structure forming agent in gluten-free bread

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Synthesis of trans-10,cis-12 conjugated linoleic acid-enriched triacylglycerols via two-step lipase-catalyzed esterification

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Use of gelatin-maltodextrin composite as an encapsulation support for clarified juice from purple cactus pear (Opuntia stricta)

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Development of real-time PCR assays to detect cashew (Anacardium occidentale) and macadamia (Macadamia intergrifolia) residues in market analysis of processed food products

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Arabica coffee extract shows antibacterial activity against Staphylococcus epidermidis and Enterococcus faecalis and low toxicity towards a human cell line

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Toward enhancement in prediction of Pseudomonas counts distribution in salmon fillets using NIR hyperspectral imaging

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Nutritional parameters of infusions and decoctions obtained from Fragaria vesca L. roots and vegetative parts

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effects of gamma irradiation on the survival of Pseudomonas fluorescens inoculated on romaine lettuce and baby spinach

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Discrimination of Polish unifloral honeys using overall PTR-MS and HPLC fingerprints combined with chemometrics

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Nutritional contents of advanced breeding clones of Solanum tuberosum group Phureja

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effect of pH for inactivation of Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium and Listeria monocytogenes in orange juice by ohmic heating

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Inactivation of polyphenol oxidase using 254 nm ultraviolet light in a model system

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Tocochromanols composition in seeds recovered from different pear cultivars: RP-HPLC/FLD and RP-UPLC-ESI/MSn study

4 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Time after apple pressing and insoluble solids influence the efficiency of the UV treatment of cloudy apple juice

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Extracts from mango peel by-product obtained by supercritical CO2 and pressurized solvent processes

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Drying kinetics and hygroscopic behavior of pirarucu (Arapaima gigas) fillet with different salt contents

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Determination of active radical scavenging compounds in polar fruit and vegetable extracts by an on-line HPLC method

25 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Microencapsulation of phenolic compounds from olive pomace using spray drying: A study of operative parameters

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Encapsulation of spray dried β-carotene emulsion by fluidized bed coating technology

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Comparison of ten major constituents in seven types of processed tea using HPLC-DAD-MS followed by principal component and hierarchical cluster analysis

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Discrimination of shelled shrimp (Metapenaeus ensis) among fresh, frozen-thawed and cold-stored by hyperspectral imaging technique

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Cholesterol-lowering effects of a putative probiotic strain Lactobacillus plantarum EM isolated from kimchi

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2015 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه