کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10141965 1646086 2018 14 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Experimental investigation of an active direct and indirect solar dryer with sensible heat storage for camel meat drying in Saharan environment
ترجمه فارسی عنوان
بررسی تجربی خشک کن خورشیدی مستقیم و غیرمستقیم با ذخیره حرارت معقول برای خشک کردن شتر در محیط زیست صحرایی
کلمات کلیدی
خشک کردن خورشیدی، کنسانتره اجباری، ذخیره سازی گرم، گوشت شتر، محیط زیست صحرایی، کیفیت گوشت،
ترجمه چکیده
خشک کن خورشیدی غیر مستقیم و مستقیم، مجتمع شده با محفظۀ نگهداری حرارتی حساس به سنگ شکن، تحت شرایط آب و هوایی تحت شرایط سحرآور توسعه یافت. این مجموعه شامل یک محفظه مستقیم است که روی یک خشک کردن غیر مستقیم قرار می گیرد. اولین تخت قرمز در یک اتاق پلاستیکی قرار می گیرد، زیر اتاق خشک کردن مستقیم، یک ثانیه در حفره زیر جمع کننده خورشیدی قرار دارد. سیستم ذخیره انرژی معقول، بازده حرارتی کلکتور خورشیدی را تا یک ساعت پس از غروب خورشید حفظ کرد و آن را 28 درصد افزایش داد. بازده حرارتی محفظه مستقیم با 11.8٪ افزایش یافت. آزمایشات خشک کردن گوشت شتر بدون خشک کردن در شرایط مختلف آب و هوایی ماه های ماه جولای و نوامبر انجام شد. تکاملی جنبشی خشک در هر شرایط آزمایش مورد بررسی قرار گرفت. خشک شدن در ماه جولای نسبت به ماه نوامبر سریعتر است. چندین مدل ریاضی به منظور توصیف بهترین پارامترهای آماری، رفتار خشک کردن شکر گوشتی مورد آزمایش قرار گرفت. مدل لگاریتمی و مدل مودیلی کوکروک به ترتیب برای آزمایش های جولای و نوامبر مناسب هستند. متوسط ​​بهره وری غیرقابل نفوذ در طول روز در ماه ژوئیه به 18.34٪ و در نوامبر 15.52٪ رسید. رطوبت خشک کردن مستقیم به ترتیب در ماه های جولای و نوامبر به ترتیب 10.35٪ و 7.88٪ بود. به منظور حفظ میزان پروتئین گوشت شتر خشک شده، نمک زدایی که باعث انقباض می شود، پیش آماده سازی برای محصولات گوشتی قبل از خشک شدن، مورد سوء استفاده قرار گرفته است. نظارت میکروبیولوژیکی و فیزیکوشیمیایی برای اطمینان از کیفیت نهایی محصول خشک شده انجام شده است. نتایج به دست آمده در مقایسه با نمونه های خورشیدی خرد شده با توجه به هنجارهای قانونی الجزایر رضایت بخش بود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی انرژی انرژی های تجدید پذیر، توسعه پایدار و محیط زیست
پیش نمایش مقاله
بررسی تجربی خشک کن خورشیدی مستقیم و غیرمستقیم با ذخیره حرارت معقول برای خشک کردن شتر در محیط زیست صحرایی
چکیده انگلیسی
An indirect and direct forced convection solar dryer integrated with pebble sensible heat storage medium was developed and investigated under Saharan prevailing weather conditions. The setup consists of a direct chamber superimposed to an indirect drying one. A first pebble bed is placed in a plenum, below the direct drying chamber, a second in a cavity below the solar collector. The sensible heat storage system maintained the thermal efficiency of the solar collector until one hour after sunset and enhanced it by 28%. The thermal efficiency of the direct chamber was enhanced by 11.8%. Experiments of drying camel meat without salting were carried out under the different climatic conditions of July and November months. The drying kinetic evolution was investigated under each experiment conditions. The drying is faster in July than in November. Several mathematical models were tested to describe the best, in terms of statistical parameters, the drying behavior of camel meat slices. Logarithmic model and Midilli-Kucruk model are respectively the most suitable for July and November experiments. The average of indirect drying efficiency over diurnal period reached 18.34% in July and 15.52% in November. The direct drying efficiency reached the average of 10.35% and 7.88% respectively in July and November. In order to preserve the protein rate of the dried camel meat, salting which inhibits decay, pretreatment usually reserved for meat products before drying has been suppressed. Microbiological and physicochemical monitoring has been carried out to ensure the final quality of the dried product. The results obtained, compared to an open sun-dried samples were satisfactory according to the norms imposed by the Algerian legislation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Solar Energy - Volume 174, 1 November 2018, Pages 328-341
نویسندگان
, , , , , ,