Structuring processes for meat analogues

تکنیک هایی که از استراتژی پایین به بالا پیروی می کنند، توانایی شبیه سازی ساختار گوشت را بیشتر از طریق ساختن پروتئین ها از طریق مونتاژ اجزای ساختاری فردی به صورت سلسله مراتبی دارند. استراتژی بالا به پایین مقیاس پذیری بهتر است، در استفاده از منابع بیشتر کارآمد است، اما می تواند تنها ساختار مورد نظر را در مقیاس طول بزرگتر ایجاد کند. پیشرفت های قابل توجهی در مورد روش های تجزیه و تحلیل محصولات ساخت یافته از آخرین رده انجام شده است. بیشتر روش های تجزیه و تحلیل متمرکز بر بی نظمی ساختاری (میکرو) ساختاری محصولات فیبر هستند، اما نیاز به روش هایی وجود دارد که به تجزیه و تحلیل تکاملی ساختار در طی پردازش اجازه می دهد.