کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10143072 1646135 2018 53 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Stingless bee honey: Quality parameters, bioactive compounds, health-promotion properties and modification detection strategies
ترجمه فارسی عنوان
عسل زنبور عسل: پارامترهای کیفیت، ترکیبات زیست فعال، خواص ارتقاء سلامتی و راهکارهای تشخیص اصلاح
کلمات کلیدی
ملپونینا، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، استفاده دارویی، ضد باکتری، آنتی اکسیدان،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Stingless bee honey is one of the most complex natural foodstuffs. This type of honey quantitatively possesses a higher moisture content, greater acidity, a slightly lower level of total carbohydrates, and higher levels of antioxidant and biological activities than Apis mellifera honey. This review emphasises that stingless bee honey represents an important innovation for the food, pharmaceutical and cosmetic industries, due to its positive health effects and market potential.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Trends in Food Science & Technology - Volume 81, November 2018, Pages 37-50
نویسندگان
, , , ,